Sügise saabudes võivad originaalse ja maitsva suupiste aluseks olla tomatid, millel pole olnud küpsust. Talviseks Smaragdi suupiste meeldib kindlasti ka vürtsikate roogade austajatele.
See on vajalik
- 6 suurt rohelist paprikat;
- 6 suurt rohelist mõru paprikat;
- 2,5 kg rohelisi tomateid;
- 300 g küüslauku;
- 1 hunnik tilli, basiilikut ja peterselli;
- Klaas äädikat 9%;
- sool.
Juhised
Samm 1
Lõika rohelised tomatid kiiludeks ja paprika õhukesteks ribadeks. Pange tükeldatud köögiviljad emailikaussi, soolake veidi kõvemini kui tavaliselt soolatud maitse järgi. Segage hästi ja laske köögiviljadel umbes pool tundi seista.
2. samm
Hakkige teises roogis kooritud küüslauk, kuum pipar ja maitsetaimed läbi hakklihamasina. Selles massis on vaja saadud mahl tomatikausist tühjendada. Lisage äädikat ja ühendage see suupiste viilutatud osaga. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja lase veel pool tundi tõmmata.
Määri köögiviljasegu puhtatesse purkidesse, raporteerimata pisut purgi ülaosast. Seejärel valage mahl ühtlaselt ja sulgege purgid nailonist kaantega, pange eelroog umbes kaheks nädalaks pimedasse kohta. Paari nädala pärast saab suupisteid pakkuda.
