Nii lihtne toode nagu herned võivad saada paljude roogade peamiseks koostisosaks. Lihtsat hernesuppi saab aga valmistada nii, et maitsega ei saaks sellega võrrelda ühtegi muud maiust.
Traditsioonilist hernesuppi keedetakse analoogia põhjal kõigi teiste suppidega: liha, kartul, hernes, vürtsid. Kuid samade koostisosade abil saate valmistada täiesti ainulaadse supi, mis on ühe pere mastaabis kulinaarne revolutsioon.
Vanas Roomas ja Kreekas sõid herneid ainult vaesed inimesed, kuid Prantsusmaal serveeriti 16. sajandil herneid ainult kuningliku toidulauale.
Supi valmistamiseks vajate raske põhjaga kastrulit. Võite võtta suure helitugevusega jututoa. Koostisosadest vajate klaasi kuivi herneid, 300–400 grammi suitsutatud searibi, võite võtta veise- või lambaliha, kuid sealiha on žanri klassika, sealiha sobib kõige paremini hernestega. Järgmiseks vajate 2-3 sorti vorsti, 100 grammi igat sorti, saate hakkama ka ilma vorstita, siis peavad lihasõbrad olema rahul luude närimisega. Võtke väike tükk seljatükki või muud lihatooteid, kuid peekonitükk. Kasulik on üks sibul ja üks porgand. Võite võtta paar kartulit. Klassikalist hernesuppi keedetakse ilma kartulita, kuid mõne jaoks on selle juurvilja olemasolu supis põhimõtteline, nii et hernesuppi kartulitega keetmine pole kuritegu. Sool maitse järgi. Rohelised.
Keetmisprotsessi võimalikult lihtsustamiseks peaksite kõik koostisosad eelnevalt ette valmistama - koorima, tükeldama, murenema. Pange valmistatud toit taldrikutele kasutamise järjekorras.
Keetmisprotsessi kiirendamiseks võib herneid vees leotada.
Leotamisel suureneb hernes mitu korda, mida tuleks konteineri valimisel arvestada. Vastasel juhul kukub hernemass lihtsalt nõudest välja.
Niisiis. Vorst, kubikuteks lõigatud seljatükk. Vorsti saab kokku voltida, seljaosa võib kõrvale panna. Lõika suitsutatud ribid tükkideks 5–8 sentimeetrit. Lõigake sibul poolrõngasteks, lõigake porgand väikesteks kuubikuteks ja lõigake kartulid, kui neid on, kuubikuteks. Valmistage keev vesi - 2-2,5 liitrit.
Pange kastrul tulele ja soojendage seda. Pange hakitud seljatükid eelsoojendatud kastrulisse. Prae kuni rasv on sulanud. Kui rasv ilmub, pange ribid ja vorst, praadige kuni pool keedetud. Toores suitsu ribide praadimine võtab veidi kauem aega, nii et peaksite need enne vorsti panema. Pange porgandikuubikud koos lihatoodetega.
Prae porgandid pehmeks ja ära põle. Lisa sibul viimasena. Prae kõike kõrgel kuumusel pidevalt segades.
Valmis kingitusesse valage herned ja segage hoolikalt. Vala kõige peale keev vesi. Kui retsept eeldab kartulit, siis valatakse see koos keeva veega. Pärast supi keetmist lisage soola ja vähendage kuumust. Supp ei tohiks keeda. Pinna karedus peaks olema ainult väike. Suppi peate hautama pikka aega - nelikümmend minutit või isegi tund. Enne serveerimist pange taldrikutele peeneks hakitud rohelised, kuid see pole vajalik.
