Panforte on traditsiooniline Itaalia jõulusaia. See on tihe piparkook, piparkook või pirukas mandlite, pähklite, kuivatatud puuviljade ja marjadega.
See on vajalik
- - 1,5 klaasi jahu;
- - 1 klaas mett;
- - 1 tass suhkrut;
- - 1/4 tassi kakaopulbrit;
- - 2 tl kaneeli;
- - 1 klaas kooritud pistaatsiapähkleid;
- - 200 g kuivatatud viigimarju;
- - 60 g suhkrustatud ingverit;
- - 1 klaas mandleid (blanšeeritud ja kuivatatud);
- - 100 g mõrušokolaadi (70% kakaosisaldusega);
Juhised
Samm 1
Valage küpsetusplaadile pähklid (mandlid, kreeka pähklid, seedermänniseemned) ja asetage 30 minutiks kergelt 150 ° C-ni (kuid mitte kõrgemale) kuumutatud ahju. Pärast pähklite väljavõtmist jahutage need toatemperatuurini.
2. samm
Ühendage sõelutud kakaojahu ja kaneel suures kuumuskindlas kausis. Seejärel lisage hakitud pähklid ja jämedalt hakitud kuivatatud puuviljad, segage hästi.
3. samm
Ühendage kastrulis suhkur ja mesi. Kuumutage pidevalt segades tasasel tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel pange segu keemiseni, vähendage seejärel tulekahju ja laske sellel umbes 3 minutit podiseda. Lisage hakitud šokolaad väikesteks tükkideks, segage, kuni see on täielikult lahustunud, seejärel eemaldage see tulelt.
4. samm
Vala mee segu jahu massi ja segage hoolikalt. Töötage kiiresti, sest segu jahtub ja tardub väga kiiresti. Määri 22–23 cm suurune küpsetusvorm. Kandke saadud tainas ettevalmistatud nõudele ja jaotage ühtlaselt põhjale, trimmides pinda vees leotatud sõrmedega nii, et see ei kleepuks.
5. samm
Küpseta 30 minutit 160 ° C-ni kuumutatud ahjus, kuni piparkoogi servad on veidi kuivanud. Jahutage küpsetised täielikult vormis. Seejärel eemaldage ja puistake enne serveerimist tuhksuhkruga. Piparkooke võib säilitada õhukindlas anumas või kilesse keeratuna kuni 6 kuud. Traditsiooniliselt pakutakse panforte'i koos kohviga.
