Lodjapuumarju ei kasuta vene koduperenaised toiduvalmistamisel sageli. Kuid neid saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks: moosid, želeed, puuviljakastmed, isegi liharoogade koostisosana. Lodjapuu on üsna ereda maitsega ja suudab mitmekesistada tavapärast menüüd.
Lodjapuu moos
Sa vajad:
- 250 g lodjapuumarja;
- 2 õuna;
- 320 g suhkrut;
- 1 spl. vesi.
Täiendava maitse saamiseks võib moosile lisada sidrunimahla.
Peske lodjapuu, pange kastrulisse, täitke veega ja keetke pool tundi. Seejärel tõsta marjad segistisse ja püreesta. Kurna püree ning lisa mahlale neljaks lõigatud suhkur ja kooritud õunad. Küpseta kõike koos veel tund aega. Valage valmis segu steriliseeritud purkidesse.
Lambalihaga lambaliha lihapallid
Sa vajad:
- 400 g talleliha;
- 2 spl. lodjapuu marjad;
- 2 spl. keedetud riis;
- 1 spl. jahu;
- 1/2 tl jahvatatud kaneel;
- 1 muna;
- 100 g looduslikku jogurtit;
- 1 sidrun;
- 20 g võid;
- 1 tl Sahara;
- 2 spl. oliiviõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
See retsept sobib ka veise- ja sealiha hakklihapallide segamiseks.
Peske lodjapuru ja leotage seda pool tundi külmas vees, seejärel kuivatage marjad. Kuumutage pannil võid, lisage lodjapuu ja suhkur ning keetke aeg-ajalt segades 10 minutit.
Kerige liha läbi hakklihamasina. Sega eraldi anumas jahu, riisi, jogurtiga, murra seal muna ja lisa poole sidruni mahl. Segage hakkliha, soola ja pipart, lisage sellele kaneel ja lodjapuu suhkruga. Vormi hakkliha väikesteks pallideks. Kuumutage oliiviõli pannil ja prae selles pallid 5 minutit. Seejärel lisage ülejäänud sidruni poole mahl, 50 ml vett ja keetke veel 15 minutit. Serveeri lihapalle koos rohelise salati ja toiduvalmistamise kastmega.
Küpsised pähklite ja lodjapuruga
Sa vajad:
- 2 muna;
- 2 spl. vesi;
- 180 g võid;
- 2 tl sidrunimahl;
- 1 tl vanillisuhkur;
- 180 g granuleeritud suhkrut;
- 40 g fariinsuhkrut;
- 300 g jahu;
- 1 spl. pärm;
- 120 g hakitud pähkleid;
- 110 kuivatatud lodjapuu.
Kombineerige jahu, pärm ja pähklid. Klopi munad suhkruga lahti, seejärel lisa neile pehmendatud või ja sidrunimahl. Sega piisavalt ühtlaseks massiks. Lisage segule pähklitega jahu ja seejärel lodjapuu marjad. Pange saadud tainas 2 tunniks külmkappi. Pärast seda rullige see välja ja lõigake sellest ümmargune küpsis. Aseta küpsised võiga määritud ahjuplaadile, puista peale fariinsuhkrut, torgi tainas kahvliga mitmesse kohta ja küpseta seejärel eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Serveeri valmis küpsiseid tee, kohvi või kuuma veiniga.
