Tomatisupp on ideaalne roog igal hooajal. Kuumal suvel valmistatakse külmi tomatisuppe ja kui külm tuleb, on käes soe ja südamlik tomatipüreesupp. Tomatisupi ilu pole mitte ainult see, et seda saab serveerida kuumalt või jahutatult, vaid ka see, et saate selle põhja ja koostisosade muutmise abil väga erinevaks muuta.
Talvine kirsstomatisupp
See maitsev supp on valmistatud kanapuljongist, kuid kui olete taimetoitlane, asendage see lihtsalt köögiviljaga. Sa vajad:
- 6 suurt kirsstomatit;
- 2 pead valget sibulat;
- 8 küüslauguküünt;
- ¼ tass oliiviõli;
- 500 ml puljongit;
- 2 loorberilehte;
- ¼ tassi basiilikulehti;
- näputäis tuhksuhkrut;
- sool ja must pipar.
Kuumuta ahi temperatuurini 210C. Peske tomatid, eemaldage okstest ja kuivatage. Lõika pooleks või neljaks. Koori sibul ja küüslauk, haki sibul poolrõngastena, purusta küüslauk laia noa tagaküljega. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja sega tomatid, sibul ja küüslauk ühes kihis. Vala oliiviõli ja segage korralikult, nii et kõik tükid oleksid igast küljest kaetud. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta köögivilju 20 minutit. Kontrollige tomateid ja tühjendage, kui tomatitest tuleb liiga palju mahla. Küpseta veel 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pruunid. Pange need suurde kastrulisse, katke sooja puljongiga, lisage loorberilehed ja keetke 20-30 minutit. Eemaldage lavrushka, maitsestage suhkrupulbriga ja keetke veel 15-20 minutit. Rebi basiilikulehed väikesteks tükkideks ja lisa supile. Küpseta veel umbes 10 minutit, seejärel püreesta saumikseriga. Suppi serveerides saate sellele lisada:
- riivjuust (parmesan või cheddar);
- hapukoor, koor, mascarpone või jogurt;
- palsamiäädikas;
- praetud porrulauk;
- krutoonid.
Klassikaline gazpacho
Kuumal suvepäeval on lõunasöögiks ideaalne roog Hispaania külm tomatisupi gaspacho. Samuti on oluline, et supp osutuks õigeks alles suvel, sest tõelise maitse saate kätte ainult aromaatsete, küpsete, hooajaliste tomatite abil. Võtke:
- 1 ½ kilogrammi tomateid;
- 1 pikk kurk;
- 2 punast paprika;
- 1 kuum jalapeno pipar;
- ¼ tass palsamiäädikat;
- ½ tassi oliiviõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Loputage ja kuivatage tomatid, lõigake need pooleks ja lõigake vars. Lõika kurgilt koor, lõika pooleks ja eemalda seemned. Lõika mõlema paprika puhul varred ära ja eemalda seemned. Lõika köögiviljad kuubikuteks. Ühendage kõik köögiviljad, äädikas ja õli suures kausis, katke toidukilega ja hoidke mahlas külmkapis 8–12 tundi. Püreesta köögiviljad segistiga, maitsesta soola ja pipraga, lisa jää ja serveeri.
