Ingveri teravus, mirini vürts, tsitruseliste hapukus panid suurepäraselt dorada kalade õrna maitse. Seda retsepti saab ohutult omistada oma lähedastele, sest selle roa maitserikkus on lihtsalt hämmastav!
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - 2 dorado;
- - 50 ml oliiviõli;
- - pipar, sool.
- Tankimiseks:
- - 1 oranž;
- - 60 g marineeritud ingverit ja paprika;
- - 50 ml sojakastet, miriiniveini (riisivein);
- - 30 ml oliiviõli;
- - 3 küüslauguküünt;
- - sool, pipar, murulauk.
Juhised
Samm 1
Lõika ingver ribadeks, tõsta kaussi. Koori pipar, loputa, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa ingverile. Koorige apelsin ja koorige kõik membraanid. Lõigake kiilud välja, viige kaussi. Koori küüslauguküüned, haki need peeneks. Lisa ülejäänud koostisosadele. Vala mirin sojakastmega, segage. Vala oliiviõli, laske sellel 10 minutit tõmmata.
2. samm
Kuumutage pannil oliiviõli. Filee nahas tehke ristikujulised sisselõiked. Pange fileed, nahapool all, pannile. Puista maitse järgi pipart ja maitsesta soolaga.
3. samm
Prae kala mõõdukal kuumusel pehmeks, vala fileele paar korda õli, milles see praetud on. Seejärel viige kalafilee paberist salvrätikule, oodake, kuni liigne rasv sinna imendub.
4. samm
Pange tsitrusviljakaste serveerimisplaadile, filee, praetud külg ülespoole. Kaunista lisakastme ja murulauguga. Serveeri giltheadi fileed koos tsitruseliste kastmega.
