See on vajalik
- - 1 seakõlb
- - 1 liiter tumedat õlut
- - 1 küüslaugupea
- - sool
- - jahvatatud must pipar
- - 2 spl. supilusikatäis taimeõli
- - 3 loorberilehte
- - 1 tl pune ja jahvatatud koriandrit
- - 6 tk mustad pipraterad
- - 4 asja. pipraherned
- - 3 nelgipunga
- - pool tl jahvatatud köömneid
Juhised
Samm 1
Loputage sealiha sõrmenukk ja leotage 1-2 tundi külmas vees. Seejärel eemaldage veest, kuivatage ja hõõruge põhjalikult igast küljest soola ja jahvatatud pipraga.
2. samm
Pange 3 küüslauguküünt, loorberilehed, mustad ja piprakaunherned, nelk, köömned, pune ja koriander sügavasse kuumuskindlasse potti. Asetage vars ülevalt. Valage vett nii, et vedelik täidaks kastruni kaks kolmandikku mahust.
3. samm
Kata kastrul fooliumiga ja aseta 1 tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju. Seejärel langetage temperatuur 160 kraadini ja keetke veel 1 tund.
4. samm
Eemaldage kastrul ahjust. Kurna kaks kolmandikku saadud puljongist. Pöörake säär ümber ja pintseldage hakitud küüslaugu ja taimeõli seguga.
5. samm
Vala õlu. Kata kastrul tihedalt fooliumiga ja tõsta tagasi ahju. Küpseta 1,5 tundi 160 kraadi juures.
6. samm
Eemaldage foolium. Suurendage ahju kuumust 200 kraadini. Keetke sääret sel viisil 20-30 minutit, valades perioodiliselt välja paistvat mahla. See on vajalik koore moodustumiseks.
