Uus aasta on suurepärane võimalus enda ja lähedaste rõõmustamiseks peenes apelsinikastmes küpsetatud maitsva pardiga, mis annab lihale pikantse aroomi. Retsepti on üsna lihtne valmistada, kuid peate olema kannatlik, kuna roog on aeganõudev.
See on vajalik
- –Kodupardi karussell (1 tk);
- - ingverijuur (20 g);
- –Värsked apelsinid (2 tk);
- - sidrun (1 tk);
- - mesi (8 g);
- –Sool ja pipar maitse järgi;
- –Pisuke majoraani.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmista kaste, milles pardiliha marineeritakse. Selleks võtke sügav anum, võtke ingverijuur ja koorige see ära. Riivi ingver peene võrgusilma riiviga. Selle tulemusena peaks teil olema piparkoogimass.
2. samm
Järgmisena võta apelsin, loputa ja lõika kaheks pooleks, seejärel pigista mahl puhaste kätega anumasse, kus asub ingver. Loputage ka sidrun ja pigistage mahl samasse kaussi. Seejärel lisage saadud kastmele peene riiviga riivitud sidrunikoor. Kastme valmistamise viimane etapp on vedel mee lisamine. Lõpuks sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
3. samm
Pardirümp tuleb väljastpoolt ja seestpoolt põhjalikult loputada jaheda veega. Valmistage soola, pipra ja majoraani segu, seejärel hõõruge segu hoolikalt kogu pardile. Võtke apelsini- ja meekaste ning pintseldage linnu kõik küljed, unustamata sisepinda. Pardi mähkimiseks kasutage küpsetusfooliumi ja hoidke külmkapis 24–28 tundi.
4. samm
Järgmisel päeval tehke part lahti, asetage viilutatud apelsiniviilud liha peale, mähkige need uuesti fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile. Küpsetage tassi 1-1,5 tundi.
5. samm
Järgmisena avage ahi, eemaldage pealmine fooliumikiht ja jätkake liha küpsetamist veel 2 tundi temperatuuril vähemalt 210 kraadi. Ärge unustage parti perioodiliselt kasta saadud mahlaga, mis seguneb marinaadiga.
