Osavad koduperenaised proovivad näidata oma kunsti valmistada erinevaid kalaroogasid mitte ainult argipäeviti, vaid ka pidulike pidusöökide puhul. Lõppude lõpuks ei saa kala mitte ainult praadida ja keeta, vaid ka küpsetada, täita ja ka želeedina valmistada.
Karpkala želee
Lihtsaim roog, mis perenaiselt palju aega ei nõua, on kalatarretis. Suurem osa ajast kulub ainult kalade puhastamisele. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- karpkala - 2,5 kg;
- želatiin - 1/4 kotike;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- sool;
- pipraterad.
Esiteks peate puhastama kõik kalad, soolestiku, loputama hästi ja jagama suurteks tükkideks. Saba ja uimi ei tohiks kaladest eraldada. Need sisaldavad suures koguses kleepuvat ainet. Järgmisena peate panema kalaosad koos peaga kastrulisse külma veega suhtega:
- kala (karpkala) - 1 kg;
- vesi - 1,5 liitrit.
Pange kastrul kaladega tulele ja laske sisu keema, eemaldage saadud vaht lusikaga ja soolake puljongit. Hauta karpkala tasasel tulel, kuni suurem osa puljongist on ära keenud. Kui puljong hakkab proovi ajal sõrmedele kleepuma, on vaja pann tulelt eemaldada. Kui karpkala on juba küpsenud ja puljongil pole olnud aega korralikult aurustuda, tuleb kala eemaldada eraldi plaadil oleva lusikaga ja jätkata puljongi keetmist.
Kui puljong pole piisavalt kleepunud, võite želatiini eraldi külmas vees kohevaks ajada ja puljongile lisada, lasta keema tõusta.
Küüslauguküüned tuleks koorida ja pressiga välja pigistada, lisada küüslauk koos piprateradega puljongile. Eemaldage pann tulelt, asetage kala sügavatesse želee plaatidesse ja valage kuuma puljongiga, asetage plaadid külma kohta, kuni puljong on täielikult tahenenud.
Valges veinis hautatud kala
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- kala - 1 kg;
- vibu - 5 pead;
- porgand - 3 tükki;
- kuiv valge vein - ½ klaasi;
- loorberileht - 2-3 tükki;
- taimeõli - ½ tassi;
- piment herned - 5-6 tükki;
- sool;
- rohelised.
Selle roa jaoks sobivad suured jõekalad nagu karpkala, haug, haug, latikas, hõbekarp. Koorige ja soolestik kala, loputage ja lõigake tükkideks. Soolake tükid ja saatke need mõneks ajaks külma.
Selle aja jooksul valmista köögiviljad: koori ja haki porgandid ja sibulad peeneks. Pange katlasse kihiti: sibul, porgand, kalatükid, jälle sibul, porgand ja veel üks kiht kala. Kui teie pada pole eriti lai, saate kihte uuesti samas järjekorras korrata.
Segage pool klaasi taimeõli pool klaasi valge veiniga, valage saadud segu kala ja köögiviljadega. Kata anum kaanega ja hauta pliidil tasasel tulel. Kui pada vedelik hakkab keema, viige anum 40 minutiks ahju. Hautamise kõige lõpus lisage pada loorberilehed ja piprakaunherned.
Valmis kalaroog jahuta veidi, serveerimisel vala kastrul katlast kalale ja puista peale hakitud ürte. Valges veinis hautatud kala saab serveerida pidulikul laual, asetades selle kaunilt suurele tassile koos köögiviljadega. Lisandina võite pakkuda kartuliputru või riisi lisandit. Jahutatud valge vein sobib hästi kalaroogade kõrvale.
