Pekirull on suurepärane külm eelroog. Mugav on see tööle kaasa võtta, teha tööpäevadel võileib või panna see pidulikule lauale (eriti kangete alkohoolsete jookide puhul). Rulli on lihtne valmistada, see ei nõua suuri finantskulusid, kuid on alati maitsev. Proovi seda!
See on vajalik
-
- 1 kg searasva;
- 200 g tilli ja peterselli;
- 1 sibul;
- 1 küüslaugupea;
- 2 peotäit sibulakoori
- jahvatatud must pipar ja herned;
- Loorberileht;
- sool;
- vesi.
Juhised
Samm 1
Võtke 1 kg searasva. See peaks olema peaaegu ristkülikukujuline lihatükkidega tükk. Loputage peekonit külma voolava vee all. Kui nahal on mustust, kraapige need ettevaatlikult noaga maha ja loputage rasv uuesti.
2. samm
Pange peekon lauale, liivapaber alla, soolake see kogu pinnale.
3. samm
Nael uhmris mustad pipraterad, puista neile peekonikiht.
4. samm
Loputage rohelised hästi, tükeldage peeneks ja jaotage ühtlaselt peekonitükile.
5. samm
Rullige kiht tihedaks rulliks ja pakkige see paksu niidiga. Rulli saate pakkida puhta marli tükiks.
6. samm
Loputage 2 peotäit sibulakoori ja pange suurde kastrulisse. Pange sinna 1 terve kooritud suur sibul, 10 musta pipratera, loorberileht. Valage kastrulisse vesi, keetke.
7. samm
Kastke rull keeva soolveega, katke pann kaanega ja keetke selle sisu.
8. samm
Vähendage kuumust, avage kaas ja keetke rulli, kuni see on 2–2,5 tundi madalal kuumusel küpsenud. Ärge unustage soola puljongi maitse järgi.
9. samm
Rulli keetmise ajal koorige küüslauk, tükeldage see ja segage musta pipraga.
10. samm
Tõmmake valmis rull laiale tasasele tassile, jahutage seda veidi ja hõõruge küüslaugu ja pipra seguga.
11. samm
Asetage rull kahe lõikelaua vahele, asetage rõhumine peal ja jätke sellesse asendisse, kuni see jahedas kohas täielikult jahtub.
12. samm
Enne serveerimist eemaldage searullist lõngad, lõigake viiludeks ja asetage taldrikule. Serveeri sinepi, mädarõika, adžikaga.
