Telnoe on vana vene köögi roog, mida valmistatakse esialgu ainult kloostrites. Keha - poolkuu kujuline kala on hull. Nõu nimetatakse nii, kuna see on valmistatud kala kehast.
See on vajalik
- - haugi või haugi filee - 0,5 kg;
- - leib - 150 - 200 g;
- - piim - 1 klaas;
- - sool, pipar - maitse järgi;
- - konserveeritud seened - 3 spl. l;
- - munad - 3 tk;
- - sibul - 3-4 tükki;
- - taimeõli - 100 ml;
- - jahu - 4 spl. l;
- - riivsai - 1/2 tassi;
- - tilli ja peterselli rohelised.
Juhised
Samm 1
Eemaldage kalalt harja ja kondid, lõigake filee suurteks tükkideks. Murra leib meelevaldseteks tükkideks ja immuta piimas 5–10 minutit. Segage leotatud päts fileetükkidega ja kerige kaks korda läbi hakklihamasina (võite hakkliha valmistada segistis). Valmis hakklihale lisage soola ja vürtse ning sõtke ühtlaseks massiks.
2. samm
Haki marineeritud seened peeneks. Koori sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis pehmeks. Kõvaks keedetud munad, koori ja haki peeneks. Tükelda till ja petersell peeneks. Valmista täidis: sega kausis seened, munad, praetud sibul ja ürdid. Soola ja pipart maitse järgi.
3. samm
Hakklihast moodustame pallid läbimõõduga 5-6 cm. Seejärel anname igaühele koogi kuju ja asetame selle puuvillasele salvrätikule. Pange igale koogile täidis ja painutage see salvrätikuga pooleks. Me ühendame kooki servad tihedalt ja anname pooltootele poolkuu kuju (kui seda ei saavutatud, siis muudame need lihtsalt ovaalseks). Seejärel veereta keha jahus ja seejärel riivsaias.
4. samm
Kuumutage taimeõli sügaval praepannil, levitage õli ettevaatlikult ja praadige mõlemalt küljelt, kuni ilmub erekollane koor. Viige küpsetusnõusse. Eelvalgustame ahju ja soojendame seda kuni 200–220 kraadi. Me panime nõude ahju, viime roogi 15-20 minutiks valmisolekusse. Serveeri laual kartulipüree ja värskete köögiviljadega.
