Kaerahelvestest saab valmistada lisaks putrule ka erinevaid suppe köögiviljadega, lisandite ja pelmeenidega. Nendest saate küpsetada ka maitsvaid küpsiseid ning kui rakendada veidi fantaasiat ja soovi, siis tuleb kaerahelbekook imeline.
Kaerahelbekoogid
Selle veidi ebatavalise magustoidu valmistamiseks vajate:
- või - 100 grammi;
- kaerahelbed - 2 klaasi;
- vanillisuhkur - 1 kotike;
- suhkur - 1 klaas;
- toored munad - 2 tükki;
- sool - näputäis.
Kõigepealt peate jahvatama võid suhkru ja toores munaga, seejärel lisage sellele massile kaerahelbed ja vanillisuhkur, lisage tainale veidi soola ja sõtke kõik hästi. Proovige saada enam-vähem homogeenset massi.
Järgmisena peate küpsetusplaadi katma õlitatud küpsetuspaberiga ja viima tainas sellele. Mass tuleks nuga abil hoolikalt tasandada ja ahju panna. Küpseta kooki umbes 20 minutit. Valmis magustoit tuleks kohe tükkideks lõigata, vastasel juhul jahtudes helbed karamelliseeruvad ja muutuvad kõvaks.
Soovi korral võib kaerakooki täiendada vahukoorega, selleks peate võtma:
- raske koor - 150 ml;
- tuhksuhkur - 100 grammi.
Jahutatud raske koor tuleb vahustada tugevaks vahuks, lisades neile järk-järgult tuhksuhkrut. Iga kooki saate katta valmis vahuga, kaunistades lisaks magustoidu suhkrustatud puuviljadega.
Koorekreemi pelmeenid mustikakastmega
Te vajate järgmisi tooteid:
- kaerahelbed (väikesed) - ½ tassi;
- jahu - ½ tassi;
- toored munad - 2 tükki;
- või - 1 spl. lusikas;
- sool;
- vesi (tainas) - 2 spl. lusikad;
- vesi (kastme jaoks) - 4 klaasi;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- mustikamoos - 1 klaas;
- suhkur;
- sidrunhape.
Sõelutud jahu ja väike kaerahelbed tuleb kombineerida ja segada. Siis peate keema 2 supilusikatäit vett, sulatama või keevas vees, lisama soola. Segage kogu aeg, lisage jahu ja teravilja segu ning keetke 7-8 minutit. Püüdke küpsetamise käigus tekkinud tükke võimalikult põhjalikult jahvatada. Järgmisena tuleb saadud choux-tainas pliidilt eemaldada ja panna jahtuma, klopi munad ükshaaval pärast jahutamist massiks ja sõtku tainas korralikult läbi.
Nüüd peaksite soolast vett eraldi kastrulis keetma. Pelmeenide ühtlaseks ja ilusaks muutmiseks peate need valmistama kahe lusikaga: teelusikatäis ja sööklas. Suure lusikaga peate taigna kokku koguma, surudes selle vastu kausi seina, nii et see pakseneb lusikas, seejärel peate niisutama teelusikatäit keevas vees ja valima selle abil suurest lusikast taina ja langetage pelmeenid kohe keeva veega kastrulisse. Kui järgite neid reegleid, on pelmeenid piklikud ja kõik on sama suurusega.
Keeda pelmeene, kuni nad kõik üles hõljuvad, seejärel eemaldage need lusikaga ja pange sügavatesse plaatidesse, valage mustikakastmega.
Kastme saamiseks pane mustikamoos väikesesse potti ja vala peale keev vesi, sega ja keeda, kurna segu läbi sõela. Seejärel täitke puljong suhkruga ja segage. Lahustage tärklis eraldi külmas vees, valage segu puljongisse ja keetke segades 2-3 minutit. Küpsetamise lõpus lisage veidi sidrunhapet või pigistage sidrunimahla.
