Lavašš on Kaukaasia ja Lähis-Ida rahvaste valgest jahust valmistatud leib. Pealegi on igal rahvusel selle ettevalmistamiseks oma retsept. Päris pitaleiba tuleks küpsetada puuga üle ujutatud ahjus. See annab sellele ainulaadse maitse ja lõhna. Muidugi võite seda küpsetada kodus ahjus, kuid pidage meeles, et leib osutub oma omaduste poolest erinevaks.
See on vajalik
-
- keefir - 1, 5 klaasi;
- jahu - 4 tassi;
- sool - 1,5 tl;
- munakollane - 2 tükki;
- sooda - 1 tl;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- rafineeritud õli - 1 supilusikatäis;
Juhised
Samm 1
Soojale keefirile lisage soola, sooda (äädika või sidrunimahlaga kustutatud), rafineeritud või ja suhkur. Segage kõik põhjalikult (võite vispliga maha lüüa) kuni homogeense konsistentsini.
2. samm
Sõeluge 3 korda läbi sõela esmaklassilist jahu. See muudab selle pehmemaks, habras, õhuliseks, rikastab seda hapnikuga, mis parandab lavaši kvaliteeti.
3. samm
Sõtku tainas, valades vedelat alust järk-järgult jahu hulka. Kunagi ei oska täpselt arvata, kui palju sellise lavaši jaoks jahu vaja läheb. Selle kogus sõltub keefiri konsistentsist ja rasvasisaldusest. Seetõttu on näidustatud annus (4 klaasi) ligikaudne. Tainas peaks olema mõõdukalt pehme ja kleepuv. Viige see tassile, katke kaanega ja asetage tõstmiseks soojasse kohta.
4. samm
Niipea, kui taina maht on veidi suurenenud, sõtku see uuesti jahu hulka. Seejärel jagage väikesteks pallideks, katke puhta rätikuga ja laske veel 30 minutit.
5. samm
Pragu kaks muna, eralda munakollased valgetest. Munakollaseid kasutatakse pita leiva pinna määrimiseks, lihtsalt peksake neid kõigepealt.
6. samm
Nüüd jätkake otse küpsetamist. Vormi igast kuklist ümmargune pita leib (paksus 2 sentimeetrit), sõtkudes tainast sõrmedega kuivas pannis. Seejärel pintselda munakollasega, torgi kahvliga mitmesse kohta ja pane 15 minutiks ahju 180–200 kraadi juurde. Leiba küpsetatakse ahjus 7-10 minutit.
7. samm
Kata valmis pita leib puhta salvrätikuga kuni pehme ja pehme. Neid saab kasutada tavalise leiva asemel söögikordade ajal või võileibade valmistamiseks.
