Strudel on saksakeelsetes riikides populaarne jahutoit. Õunastruud on Austria köögi rahvuslik magustoit. Esmapilgul tundub retsept lihtne, kuid siiski nõuab toiduvalmistamine kulinaarseid oskusi.
See on vajalik
Taina jaoks: 200 g jahu, 40 ml taimeõli, 120 ml vett. Täidiseks: 7 õuna, 150 g suhkrut, kaneel ja vanillisuhkur, kumbki teelusikatäis, peotäis rosinaid ja kreeka pähkleid, 50 g leivapuru. Kastmeks: 3 kollast, vanilliin noaotsal, 60 g suhkrut, 250 ml piima
Juhised
Samm 1
Traditsiooniliselt valmistatakse strudel venitatud tainast. Vala õli keedetud külma vette, lisa sõelutud jahu ja sõtku sitke tainas. Jahu hapniku rikastamiseks tuleb sõeluda. Määrige taigna kukli taimeõliga, et see kuivaks jääda, asetage see kaussi ja asetage see kõrvale.
2. samm
Leota rosinaid ja lase neil paisuda. Lõigake õunad väikesteks kiiludeks, piserdage sidrunimahlaga, et need ei muutuks mustaks, ja puistage suhkrut ja kaneeli. Lisa täidisele hakitud kreeka pähklid, rosinad ja leivapuru. Jahvatatud kreekerid imavad vedelikku ja kook ei lagune.
3. samm
Pange lauale suur riie, piserdage seda jahuga ja rullige sellele kuni 25 cm läbimõõduga struudlitainas. Võtke kook kätesse ja tõmmake käed ümber ümbermõõdu välja. Kook peaks osutuma õhukeseks, kuni see on läbipaistev.
4. samm
Pange mahlad salvrätikule, pange täidis viilu peale ja veeretage koos salvrätikuga rulliks. Asetage õunastruudel õmblusega külg allapoole salvrätiku abil määritud küpsetusplaadile. Pingutage otsad nii, et täidis välja ei kukuks ega painduks. Pange struudel kätega joonde, andke sellele korralik kuju, torkige noaga mitmes kohas läbi, nii et aur tuleb välja ja pange see ahju. Küpseta 240 ° C juures 25–30 minutit. Piserdage valmis kook tuhksuhkruga ja lõigake tükkideks 45 ° C nurga all.
5. samm
Kastme jaoks jahvata munakollased suhkruga. Aja piim keemiseni ja vala sinna muna-suhkrusegu õhukese joana, keeda paar minutit, kuid nii, et vedelik ei keeks. Vala kaste plaadi keskele, pane sellele tükk pirukat. Asetage kastme ümber täpid eredast siirupist ja joonistage muster. Lisaks kaunista magustoit oksaga piparmündiga.
