Kholodnik on Valgevene köögi roog. See on vene okroshkaga sarnane külm suvine supp, kuid sellel on märkimisväärne erinevus. Külma peeti valmistatakse peetiga, mis annab talle ilusa rikkaliku värvi, ja täidetakse keefiriga.
See on vajalik
-
- Pealsetega jahuti jaoks:
- 500 g noori pealseid peete;
- liiter keefirit;
- 2 värsket kurki;
- 75 g rohelist sibulat;
- 2 muna;
- 2 supilusikatäit hapukoort;
- teelusikatäis suhkrut.
- Sidrunimahla jahuti jaoks:
- 2-3 peeti;
- 2 suurt kurki;
- 0,5 liitrit keefirit;
- keskmine sibulapea;
- väike kamp rohelist sibulat;
- 2 muna;
- 4 supilusikatäit rasva hapukoort;
- till;
- sidrunimahl;
- suhkur;
- sool.
- Sinki jahutamiseks:
- üks suur peet;
- 4 muna;
- 6 tükki keskmise suurusega kartulit;
- 4 värsket kurki;
- 300 g sinki (suitsuliha või vorst);
- keefir;
- soolamata gaseeritud mineraalvesi;
- rohelised sibulad;
- till;
- lauarõigas;
- sool.
Juhised
Samm 1
Jahedam ülaosaga
Loputage noored peedid ja pealsed jooksva vee all hästi. Seejärel lõigake pealsed ära ja koorige peet. Pane peet kastrulisse, kata veega ja aseta pliidile küpsema. Umbes kümme minutit enne küpsetamist pange pealsed kastrulisse. Kui peet on keedetud, murra need koos pealsetega kurnale ja lase veel nõrguda. Haki peet ja topsid peeneks ning tõsta puhtasse potti.
2. samm
Keeda munad, koori ja lõika kuubikuteks. Riivi värsked kurgid või lõika õhukesteks ribadeks. Peske, kuivatage ja tükeldage roheline sibul. Pange kõik kastrulisse peedi kohale. Lisa hapukoor ja suhkur, sega ja kata keefiriga. Pange külmkappi. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud petersell ja till.
3. samm
Külmkapp sidrunimahlaga
Pese ja keeda peet, seejärel koori, riivi jämeda riiviga, tõsta sügavasse kaussi ja täida külma keedetud veega nii, et see kataks juurvilja. Koori sibulad ja lõika need võimalikult väikseks. Kurgid, till ja roheline sibul, peske ja kuivatage. Riivi kurgid ning haki noaga till ja roheline sibul. Voldi kõik peedile ja kata keefiriga. Lisa suhkur, sool ja maitsesta jahedam pressitud sidrunimahlaga. Serveeri hapukoort eraldi.
4. samm
Jahutatud sink
Pese ja keeda peet ja kartul. Seejärel koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Keeda munad kõvasti, koori ja haki peeneks. Peske ja kuivatage kurgid ja till. Riivi kurgid jämeda riiviga ja haki till peeneks. Lõika sink või suitsuliha õhukesteks ribadeks.
5. samm
Viige kõik koostisosad sügavasse kaussi või kastrulisse, segage hoolikalt, katke nõud kaanega ja jahutage. Enne serveerimist levitage külmkapi valmistatud koostisosad taldrikutele, täitke keefir ja jahutatud mineraalvesi (vahekorras 1: 1), soola ja maitsestage maitse järgi lauarõigast.
