Isuäratavad ja väga rahulolevad nõiad on Valgevene köögi roog. Need ebatavaliselt maitsvad täidisega pannkoogid on veel üks variatsioon tuttavas ja lihtsas kartuli ja liha duetis. Küpseta võlureid ja prae neid kahel viisil pannkookide või sõõrikute kujul.
Nõiad: retsept
Koostis:
- 1-1, 2 kg kartulit;
- 400 g sealiha;
- 2 kana muna;
- 2 sibulat;
- 4-5 spl. jahu;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- sool;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Nõidade liha peaks olema üsna rasvane. Selle kvaliteedi jaoks on parim sealiha rümba kael. Kui võtsite lahja tüki, lisage hakklihale veidi rasva või taimeõli.
Pese ja koori kartulid ja sibulad. Riivi mugulad ja 1 sibul peenel riivil, hakkliha, haki köögikombainis või jahvata blenderis. Visake saadud püree peenesilmalises kurnis ja kurnake saadud vedelik, massi segades ja lusikaga alla surudes.
Võtke aega kartulimahla valamu valamiseks, laske sellel veidi rahuneda. Tühjendage vedelik ettevaatlikult ja lisage tärklise jäägid tainasse. Sellisel juhul võib jahu kogust vähendada poole võrra või täielikult loobuda.
Viige segu suurde kaussi ja visake koos klopitud munade ja soolaga 1 tl. soola ja lisage vajalik kogus jahu. Sega ühtlaseks konsistentsiks kartulisegu korralikult.
Loputage sealiha tükk, kuivatage, lõigake kuubikuteks ja kerige lihaveskis. Maitsesta hakkliha 0,5 tl. soola, pipart ja lisage teine sibul, noaga hakitud või riivitud. Lahjendage täidis paari supilusikatäie veega, et see oleks pehmem, ja segage hoolikalt, eelistatavalt kätega.
Nõiad pannkookidega
Kuumutage pannil taimeõli, seades temperatuuri keskmiseks. Lusikas supilusikatäis paar õhukest kartulipannkooki. Määri neile kohe 1-1,5 tl. liha täidis, jaotage ühtlaselt ja katke 1 spl. test. Prae võlureid 5-7 minutit mõlemal küljel. Serveeri kuumalt hapukoore, hapukurgi või hapukapsa, rikkaliku liha- või seenepuljongiga.
Täidetud võlurid: sõõrikud
Näpista aprikoosisuurune tainatükk ja vormi sellest sõrmedega kook. Pange keskele kreeka pähkli suurune hakklihapall. Sulgege täidis, ühendades kartulikruusi servad ja andke tootele ümmargune või piklik sõõriku kuju. Küpseta nõiad suures koguses taimeõlis kuldpruuniks, kõigepealt ühelt, siis teiselt poolt.
Valgevenes, nõidade kodumaal, eelistavad nad neid praadida mitte taimeõlis, vaid sealiharasvas.
Soovi korral saatke need 10-15 minutiks madalal temperatuuril ahju kerkima, valades klaasi hapukoort.
