Selleks, et tursk küpseks ahjus võimalikult ühtlaselt, on soovitatav kuju kapis kõrgemaks sättida. Selliseid kalu küpsetatakse mitte liiga kõrgel temperatuuril 170-200 ° C. Reeglite kohaselt ei ole ka soovitatav turska liiga kaua ahjus hoida. Vastasel juhul on valmis kala kuiv.
Tursa kaalud on väga väikesed ja nende puhastamine on äärmiselt ebamugav. Seetõttu on ahjus küpsetamiseks kõige parem võtta selle kala filee. Sellisel juhul asetatakse tursatükid alati vormi, nahk allpool.
Muidugi võite soovi korral sel viisil küpsetada lihtsat tervet selle sordi kala, samuti praed. Küpsetamiseks tervikuna võtavad nad enamasti mitte liiga suuri tursa kaaluga alla 1 kg.
Lihtsaim tursaretsept ahjus
Tursaliha peenet maitset pole kombeks katkestada väga vürtsikate vürtsidega. Arvatakse, et mädarõigaga keedetud kastmed ja marinaadid on selle kalaga lihtsalt ideaalsed kombinatsioonid. Sellised täidised ei ole eriti ereda maitsega ja võivad samal ajal pragunemisele vürtsi lisada.
Koostis:
- tursafilee - 4 tk, igaüks 100 g;
- kreemjas jogurt või hapukoor - 3 spl / l;
- mädarõigas purgist - 1 spl / l;
- maitse järgi pulbristatud või värske till;
- leivapuru, taimeõli.
- sinep - 1 spl / l;
- sool.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Levitage küpsetusplaati väikese koguse taimeõliga. Pange ahi eelsoojendama temperatuurini 180 ° C. Lõika tursafilee suurteks tükkideks.
Ühendage eraldi kausis sinep, jogurt, mädarõigas, sool ja till. Viige kaste ühtlaseks konsistentsiks ja piserdage rikkalikult igale kalatükile. Pange tursk küpsetusplaadile ja piserdage riivsaiaga.
Pange küpsetusplaat ahju ja küpsetage viile 20 minutit. Sel viisil küpsetatud tursa serveerimine sobib kõige paremini hautatud köögiviljadega.
Meetod tursa küpsetamiseks kartuliga
Sel viisil valmistatud turska peetakse täielikuks roogiks. See tähendab, et te ei pea selle jaoks eraldi ühtegi lisandit valmistama.
Koostis:
- tursafilee - 1 kg;
- porgand ja sibul - 2 tk;
- kartul - 7 tk;
- mõned päevalilleõli ja maitsetaimed;
- majonees - 200 ml;
- sool, pipar, kala vürtsid.
Retsept
Loputage kala, lõigake portsjoniteks, soola ja maitsestage vürtsidega. Koori sibul ja porgand, haki peeneks ja prae pannil kõrgel kuumusel pehmeks.
Eemaldage kartulite kestad ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Maitsesta kartulid soolaga ja määri õlitatud küpsetusplaadi põhja peale. Pange kalatükid peale ja prae seejärel sibul ja porgand. Nirista kõik koostisosad majoneesiga.
Pange küpsetusplaat 180 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpseta tassi 30 minutit. Kala ja kartulite hautamise ajal loputage ja tükeldage till. Eemaldage valmis roog ahjust ja piserdage ürtidega.
Tursa rümba porgandi ja sibulaga
Selle retsepti järgi valmistamisel rookitakse tursk eelnevalt kõhtu lõikamata. Selleks volditakse lõpused kaladele tagasi ja nende alla tehakse sisselõige mööda rümba alakülge saba poole. Järgmisena tõmbavad nad moodustunud augu kaudu lihtsalt seest välja.
Koostis:
- tursakorjus - 1 kg;
- sinep - maitse järgi;
- porgand ja sibul - 2 tk;
- või - 50 g;
- petersell - 3-4 haru;
- sidrunimahl - 2 spl / l;
- sool, vürtsid.
Toiduvalmistamine samm-sammult
Eemaldage kaalud tursakorjust ja soolestage kalad üle pea. Loputage kala hästi, kuivatage see salvrätikutega väljast ja seest. Kombineerige sool ja pipar väikeses mahutis ja hõõruge turska ka peal ja sees. Piserdage rümbale sidrunimahla ja pintseldage seda sinepiga.
Koorige ja loputage köögiviljad. Haki sibul keskmise paksusega poolrõngasteks ja riivi porgand jämeda riiviga või lõika õhukesteks ribadeks. Hauta köögivilju võis pannil, kuni see on pehmenenud. Ärge unustage kastmele soola lisada.
Jagage sel viisil valmistatud köögivilja mass 3 võrdsesse ossa. Pange üks tükkidest volditud fooliumilehe keskele. Pese ja tükelda petersell ning lisa see köögiviljasegu teisele poolele.
Täida tursakorjus saadud kastmega. Pange kala köögiviljamassi peal olevale fooliumile. Pange sellele ülejäänud praetud sibul ja porgand. Sulgege tursk hermeetiliselt fooliumisse, asetage ümbris küpsetusplaadile ja asetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
Küpsetage kala umbes 45 minutit. 15 min pärast. kuni pehme, avage ahi ja keerake foolium lahti. See on vajalik tursa pruunistumiseks.
Maitsev küpsetatud tursk hapukoores
Kuna tursk on üsna kuiv kala, on väga hea mõte seda küpsetada hapukoorekastmes. Selle retsepti järgi küpsetatud turska serveeritakse tavaliselt kartulipüree või hautatud köögiviljadega.
Nõutavad tooted:
- tursafilee - 1 kg;
- pipar, sool, taimeõli;
- hapukoor - 200 ml;
- sidrun - 1 tk.
Retsept tursale hapukoores
Kontrollige tursafileed luude osas, loputage ja pühkige. Lõika kala portsjoniteks, pane kaussi ja maitsesta soola ja pipraga. Pigista sidrunimahl tursaga anumasse, sega kõik läbi ja lase tursal tund aega laual seista.
Küpsetusnõu liberaalselt määrige taimeõliga. Viige infundeeritud tursk sinna ja katke see paksult hapukoorega. Pange kala ahju ja küpsetage 200 ° C juures 20 minutit.
Lõhnav tursk ahjus köögiviljadega
Selle retsepti järgi on ahjus lubatud küpsetada nii tursafileed kui praed. Esimesel juhul tuleb kala küpsetada 18 minutit, teisel - umbes 20 või veidi rohkem.
Peamised koostisosad:
- tursk - 800 g;
- porgand, paprika ja porrulauk - 1 tk;
- kaalika sibul - 2 tk;
- oliiviõli - 2 spl / l;
- sool, sidrunipipar.
Tooted marinaadiks:
- sinep - 3 h / l;
- oliiviõli - 4 spl / l;
- suhkur ja valge äädikas - 1,5 spl / l;
- koor ja sidrunimahl - 1 spl / l.
Tursa küpsetamise algoritm
Peske ja pühkige kala. Puhastage ja rookige kogu rümba. Eemaldage kalalt uimed, lõigake praed, loputage ja pühkige.
Määri vorm oliiviõliga ja murra tursatükid sellesse. Soola kala ja puista peale mõned maitseained.
Sega väikeses anumas kõik marinaadiks valmistatud koostisosad. Jaga kaste kaheks osaks ja pintselda tursatükke ühega neist. Katke vorm kilega ja eemaldage kala tunniks ajaks külmkapis marineerumiseks.
Haki porru rõngasteks ja haki sibul poolrõngasteks. Haki pipar ribadeks, riivi porgand jämeda riiviga. Hauta soolatud köögivilju pannil oliiviõlis pehmeks. Ärge laske köögiviljalõikudel röstida.
Eemaldage vorm ahjust, eemaldage foolium ja levitage köögivilju paksu kihina kala peale. Määri kõik pealt marinaadi teise poolega. Pange tursk ahju ja keetke 180 ° C juures.
Ahi tursavardad
Selline roog tuleks kindlasti teie perele lõuna- või õhtusöögiks valmistada.
Peamised tooted:
- tursafilee - 500 g;
- looduslik jogurt - 100 g;
- paprika - 1 tl / l;
- küüslauk - 2 hammast;
- kurkum - 1/3 h / l;
- sool, pipar, oliiviõli.
Kastme koostisosad:
- petersell või cilantro - 1 kamp;
- taimeõli - 50 ml;
- magus paprika - 0,5 h / l;
- äädikas 9% - 0,5 h / l;
- sool;
- küüslauk - 1 haru.
Sellised kebabid valmistatakse puidust vardas.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
Loputage kala, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Loputage peterselli või koriandrit ja eemaldage kõik oksad, jättes ainult lehed. Leota vardaid vees, et need hiljem ahjus põlema ei hakkaks.
Ühendage tassis kurkum, jogurt, paprika, oliiviõli. Purusta küüslauk ja lisa ka marinaadile. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Sellist kastet saab soovi korral veidi soolata, et kebabid ei osutuks pehmeks.
Pange kala sel viisil valmistatud marinaadi, segage kõik hästi ja asetage kauss 30 minutiks kõrvale. Turska pole vaja külmkappi panna.
Kuni kala marineerib, valmistage kebabidele kaste. Selleks valage kaussi oliiviõli, pange sinna purustatud küüslauk, paprika ja petersellilehed. Maitsesta soola, pipra, äädikaga ja sega korralikult läbi.
Määri marineeritud tursatükid kastmega, aseta vardad ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C ja küpseta selles kala 30 minutit.
Mahlased tursapraad ahjus tomatite ja juustuga
Võite küpsetada ahjus maitsvat turska mitte ainult hapukoorega, vaid ka tomatitega. Tomatid muudavad kõik kalad, isegi ahjus küpsetatuna, mahlasemaks ja pehmemaks.
Tooted:
- tursk - 4 suurt praadi;
- tomatid - 2 tk;
- kõva juust - 100 g;
- sool, pipar, õli.
Selle roa valmistamiseks vajate ka küpsetusfooliumi.
Tursa röstimine: sammhaaval retsept
Loputage praed põhjalikult, kuivatage ja hõõruge soola, õli ja pipra seguga. Lõika foolium 4 ruutu. Pange iga praaditükk fooliumile. Loputage tomatid, pühkige ja lõigake ringidesse.
Lõika juust õhukesteks viiludeks. Pange iga kalatüki peale plaat. Pange tomatirõngad peal. Pange tursk tihedalt fooliumisse.
Pange kalaümbrikud küpsetusplaadile. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta turska 20 minutit. temperatuuril 180 ° C.
Juustukastmes küpsetatud tursa retsept
Selle toiduvalmistamise tehnoloogia kasutamisel saadakse ka väga mahlakad küpsetatud tursatükid koos pehme koorega. See roog valmistatakse 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.
Koostis:
- tursafilee - 800 g;
- sinep - 1 spl / l;
- hakitud cheddari juust - 200 g;
- koor - 75 g;
- sool pipar.
Keetmismeetod
Vajadusel eemaldage pintsettidega filee kondid. Määri ahjuvorm õliga, pane sinna fileed, soola ja pipart.
Sega eraldi kausis sinep, koor ja hakitud juust. Lõppkokkuvõttes peaksite saama pastase massi. Maitsesta kaste soola, pipraga ja sega uuesti.
Kandke saadud kaste fileedele paksult. Pange tursaroog ahju ja küpseta 20 minutit. Serveeri kala kohe pärast küpsetamist.
Maitsev tursaahjupott
Seda roogi saab serveerida kartulipüree või riisiga. Tursa pajaroog valmib väga kiiresti - sõna otseses mõttes 30–35 minutiga.
Tooted:
- tursafilee - pool kilo;
- petersell - 1 kamp;
- kaalika sibul - 2 tk;
- hapukoor ja kõva juust - igaüks 100 g;
- munad - 3 tk;
- segu paprikast, soolast, natuke.
Kuidas süüa teha
Vabastage tursafilee nahast ja luudest, loputage ja kuivatage. Jagage kala väikesteks tükkideks, pipar ja sool.
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae 1 spl õlis pehmeks. Eemaldage sibul pannilt ja pange seal jahu paneeritud kala. Lisa pannile 1 spl õli ja prae tursk kuldpruuniks.
Pange segisti kaussi hapukoor, hakitud petersell. Klopi munad segusse, soola ja pipart ning valmista täidis.
Pange praetud kala võiga määritud tulekindlasse nõusse. Kõige peale pane hautatud sibulad. Täida tursk hapukoore täidisega. Kõige peale pane peeneks riivitud juust.
Pange kala 180 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage 20-30 minutit. Enne serveerimist lase ahjus küpsetatud tursapannil veidi jahtuda.
