Zrazy on omamoodi täidisega kotletid. Liha pakkuv Zrazy pakub eriti rahuldust. Nende valmistamine kodus pole üldse keeruline, peate lihtsalt koostisosi täpselt mõõtma ja toiduvalmistamisel retsepti järgima.
Selle roa valmistamiseks vajate:
- kartul - 8-10 tk;
- tillirohelised - maitse järgi;
- kana muna - 2 tk;
- jahu - 4 supilusikatäit;
- hakkliha - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- sool - maitse järgi;
- pipar - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks.
Kõigepealt loputage kartulid jooksva vee all põhjalikult, seejärel koorige köögiviljakoorija või terava noaga. Lõika iga kartul mitmeks tükiks. Pange pott veega keskmise kuumusega, kui see keeb, visake sinna kartulid ja keetke kuni see on pehme. Seejärel tühjendage vesi ja puderige kartulipuder. Lisage sinna munad, jahu ja segage hoolikalt.
Parim on zrazzi jaoks mõeldud kartulitaignale lisada jahu järk-järgult, pidevalt segades, nii et tükke ei tekiks.
Loputage tillirohelist põhjalikult, tükeldage peeneks, lisage kartulile. Kui saate liiga kuiva "taigna", võite valada veidi vett. Seejärel jätkake zraz'i täidise ettevalmistamist. Selleks koorige sibul ja tükeldage peeneks. Silmade kastmise vältimiseks peaksite nuga perioodiliselt külma vette kastma.
Asetage sibul eelkuumutatud taimeõliga pannile, praadige läbipaistvaks. Seejärel lisage sinna hakkliha ja jätkake praadimist, kuni liha on küps. Puista oma maitse järgi soola ja pipart.
Zrazyi saate lisada mis tahes maitseaineid liha- või kartuliroogade jaoks. Pidage siiski meeles, et enamik neist maitseainetest sisaldavad juba soola ja pipart.
Pärast kõiki ettevalmistusi võite hakata skulptuure tegema. Rullige kartulitainast paks "vorst", seejärel lõigake see terava noaga paari sentimeetri paksusteks ringideks. Iga taigna osa tuleb koogi valmistamiseks veidi lamestada ja keskele asetage lusikatäis hakkliha (reguleerige kogust maitse järgi). Laotage zrazy jahusel pinnal ja üksteisest piisavalt kaugele, et nad ei jääks jahu ja “naabri” külge kinni.
Võite pimestada zrazy'i kahel viisil: kas pigistage servi, nagu pelmeenide kujundamisel, või asetage hakkliha peale veel üks kartulikook ja ühendage servad. Selleks, et tainas kätele ei kleepuks, on parem enne küpsetamist peopesad puhta veega niisutada.
Siis peaksite zrazamile pikliku kuju andma ja hoolikalt jahu sisse keerama, nii et need ei jääks panni põhja külge. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Parim serveeritakse suurele vaagnale, piserdatakse hapukoorega.
Zrazy sobib väga hästi ka küüslaugu-hapukoorekastmega. Selle valmistamiseks piisab, kui küüslauk suruda läbi spetsiaalse seadme, soola, pipra ja segada hapukoorega. Vala sinna veidi hakitud peterselli ja tilli. Sega kõik läbi ja serveeri eraldi kastmes.
Samuti saate retsepti mitmekesistada, lisades täidisele mõned praetud seened, näiteks šampinjonid või kõvaks keedetud ja riivitud munad. Lisaks võivad juustusõbrad ja need, kes figuuri ei karda, hõõruda kõva juustu (näiteks parmesani) ja lisada otse kartulitaignale, saate väga huvitava vürtsika maitse.
