Peaaegu iga pitsa lahutamatud komponendid on juust ja tomatid, kuid ülejäänud täidise koostisosad võetakse vastavalt maitse-eelistustele. Seened on pitsale kõige sagedamini lisatud toode koos vorsti või kanalihaga.
Pizza seente, vorsti ja pipraga
Kui roog on valmistatud täpselt retsepti järgi, osutub koor krõbedaks ja täidis ise on uskumatult maitsev ja aromaatne. Oluline näpunäide: täidise kogus arvutatakse kogu taigna koguse kohta, nii et kui kasutate ainult osa tainast, näiteks pool, siis kasutage pool täidise kogusest.
- 10 grammi kiiretoimelist pärmi;
- teelusikatäis suhkrut;
- 1,5 klaasi sooja vett;
- kolm klaasi jahu;
- teelusikatäis soola;
- mõni taimeõli;
- 300 grammi vorsti;
- üks paprika (mis tahes värvi);
- kolm supilusikatäit suhkrumaisi konservi;
- 200 grammi seeni;
- 300 grammi marineeritud tomateid;
- kaks küüslauguküünt;
- sool ja pipar;
- 200 grammi mozzarella juustu.
Valage purki soe vesi (või piim) ning lahjendage selles pärm ja suhkur (retseptis võib kasutada ka kokkusurutud pärmi, kuid küpsetamine võtab kauem aega). Jätke, kuni veele ilmub paks hägune vaht. Sõelu slaidiga tööpinnale jahu, tee keskele väike lohk ja vala sinna võid ja pärmisegu, lisa sool ja sõtku õrnalt tainast. Niipea kui tainas muutub siledaks ja elastseks ning samal ajal lakkab käte külge kleepumast, keerake see palliks ja asetage õlitatud sügavasse anumasse. Kata tainas kaanega ja pane tunniks ajaks sooja kohta.
Kuigi tainas on korras, koorige ja tükeldage küüslauk, seejärel prae see kergelt taimeõlis. Lisage küüslaugule pannile tomatid, vajadusel sool ja pipar, keetke kastet pärast keemist 10 minutit, pidades meeles seda pidevalt segada. Prae seened eraldi pannil (pitsa jaoks on kõige parem võtta värsked seened ja ainult austerservikud, šampinjonid või kukeseened). Niipea kui taigna maht on umbes kahekordistunud, kortsutage see ja rullige see õhukeseks kuni 0,5 cm paksuseks kihiks ja asetage määritud küpsetusplaadile (kui kasutate silikoonvormi, pole seda vaja määrida). Pintselda tainas valmistatud kastmega, seejärel aseta täidis (eelnevalt kuubikuteks lõigatud vorst ja paprika, samuti mais ja seened). Puista pitsa peale juustu ja soovi korral kaunista värskete tomatikiilude ja ürtidega.
Pange küpsetusplaat veerand tunniks 210 kraadini kuumutatud ahju. Pitsa on valmis. Parem on seda roogi kasutada erakordselt kuumana; uuesti kuumutamine mõjutab selle maitset negatiivselt.
Kiire pitsa vorsti ja seentega
- valmis alus pitsa jaoks (saab osta igast poest);
- 300 grammi vorsti;
- 100 grammi šampinjone;
- kaks supilusikatäit bolognese kastet;
- üks kühvel mozzarellat;
- pool klaasi riivitud parmesani juustu;
- pool klaasi gouda juustu;
- mõned rohelised sibulad.
Lõika šampinjonid, mozzarella ja vorst viiludeks, riivi ülejäänud kaks juustusorti. Määrige põhikoore kastmega (sellisel juhul võite kasutada tavalist tomati ketšupit, mis on segatud hakitud küüslauguga), pange sellele vorst ja igasugused juustud, juustu peale - seened. Pange pitsaroog ahju (temperatuur umbes 200–210 kraadi) ja küpseta 15–20 minutit. Piserdage valmis pitsa hakitud sibulaga või muude ürtidega.
Pizza pannil: retsept
- pitsa tainas (retsept on toodud eespool);
- 200 grammi vorsti;
- supilusikatäis taimeõli;
- üks paprika;
- 150 grammi värskeid seeni;
- 1/3 purki oliive (neid saab asendada marineeritud kurkidega);
- 250 grammi kõva juustu;
- klaas tomatikastet.
Valmistage pitsatainas ja -kaste (ülaltoodud retseptid). Vala pannile veidi õli ja prae eelnevalt lõigatud vorst kuldpruuniks. Prae eraldi pannil hakitud seened ja paprikad viis minutit. Rullige pitsatainas välja, lõigake koor, mis on veidi suurem kui panni läbimõõt. Asetage koor pannile, moodustage madalad "kaitserauad", katke ja asetage pann madalale kuumusele 10 minutiks. Määrige kuum koorik rohke tomatikastmega, asetage täidis, katke uuesti ja pange tulele. Küpseta pitsat, kuni juust on täielikult sulanud. Kiiremaks küpsetamiseks võite retseptis kasutada ka valmis alust, peamine on see, et selle läbimõõt kattuks panni läbimõõduga. Muide, seda retsepti saab kasutada pizza valmistamiseks ka aeglases pliidis.
Väärib märkimist, et pitsa maitse muutub intensiivsemaks, kui retseptides kasutatakse korraga kahte tüüpi vorste. Seenemaitse saavutamiseks võite roa valmistamisel kasutada kuivatatud seeni, kuid kõigepealt peate neid kolm tundi külmas vees leotama ja seejärel keema.
