Seenete vihmamantleid saab koguda niitudele, metsa või isegi näiteks linnaparki. Need seenelased kasvavad Venemaa kliimas juunist septembrini. Üks nende omadustest on rikkalik seenemaitse. Vihmamantlitest saate valmistada tõeliselt maitsvaid ja aromaatseid roogasid.
Arvatakse, et need lumivalge viljalihaga mahlased seened sobivad lihtsalt suurepäraselt praadimiseks või hautamiseks. Kogenud kokad ei soovita neist suppi keeta. Keetmisel muutub nende seente viljaliha liiga pehmeks, mahlaseks ega ole eriti isuäratav.
Seene ettevalmistamine
Enne vihmamantlite praadimist või kustutamist tuleb need loomulikult prahist põhjalikult puhastada ja korralikult loputada. Järgmisena tuleks seened koorida.
Vihmamantlite üheks tunnuseks on see, et nende nahk on piisavalt paks ja paberimassist hästi eraldatud. Selliste seente koorimiseks peate selle lihtsalt noaga ära harutama ja osade kaupa viljakehalt eemaldama.
Pärast vihmamantlite puhastamist tuleb need lõigata. Praadimiseks jagatakse need seened eelnevalt kaheks või enamaks osaks ja lõigatakse seejärel umbes 2-3 mm paksusteks plaatideks. Kustutamiseks on vihmamantlid kõige paremini lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks.
Kuidas korralikult praadida
Just seeni küpsetatakse praepannil õlis. Praetuna paljastab vihmamantel kõik oma parimad omadused. Sellisel juhul vajavad sellise seene valmistamiseks vajalikud koostisosad järgmist:
- vihmamantlid - 400 g;
- sibul - kaks pead;
- päevalilleõli - 100 g;
- natuke soola.
Vihmamantlite praadimiseks tuleb praepannil olevat õli eelnevalt põhjalikult kuumutada. Järgmisena lastakse pannile kooritud ja tükeldatud vihmamantlid koos poolrõngastesse hakitud sibulaga ning nõusse lisatakse veidi soola.
Nende seente praadimine ei võta enamikul juhtudel rohkem kui 20 minutit. Vihmamantlite eripära on see, et nad ei eralda kuumtöötlemisel mahla. Seega, et seened ei põleks, segage neid praadimisel sageli.
Hautatud vihmamantlid
Nagu peaaegu kõik muud seened, on vihmakeepe kõige paremini hapukoores hautatud. Selline aromaatne roog meeldib kindlasti kõigile kodus olevatele. Vihmamantlite kustutamiseks kasutatavad koostisosad on järgmised:
- seened - 1 kg;
- hapukoor - 200 g;
- sibul - 1 suur pea;
- päevalilleõli - 50 g;
- natuke soola ja musta pipart.
Vihmakeebid ei kuulu seente esimesse kategooriasse. Kuid enamik koduperenaisi ei keeda neid enne hautamist. Nagu juba mainitud, võib vihmakeepide maitse sellest mõnevõrra kannatada.
Kuid soovi korral on juhul, kui seened koguti näiteks pargis, neid muidugi sellisele eelkuumutusele allutada. Keeda vihmamantleid soolaga maitsestatud vees umbes 40 minutit.
Seente hautamiseks paksude seintega pannil soojendage õli ja prae selles sibulad pooleks küpseks. Järgmisena peate pannile panema keedetud või lihtsalt hakitud seened, soolama ja praadima kuldpruuniks.
Järgmisel etapil pange pannile hapukoor ja hautage vihmamantleid sellel madalal kuumusel veel umbes 5 minutit. Serveerimiseks pange seened laiale tassile ja piserdage veidi musta pipart.
