Koduloomade süda on inimkeha väärtuslik valkude tarnija. See on ka rauarikas, sisaldades samal ajal minimaalselt rasva ja kaloreid. Seetõttu on südamest pärinevad toidud kasulikud aneemiat põdevatele inimestele või neile, kes soovivad kaotada lisakilosid.
See on vajalik
-
- Salati jaoks:
- - 1 veiseliha süda;
- - 150 g Korea porgandeid;
- - 150 g kõva juustu;
- - 1 sibul;
- - majonees riietumiseks;
- - sool maitse järgi.
- Täidetud südame jaoks:
- - 1 vasikaliha süda;
- - 50 g searasva;
- - 1 sibul;
- - 2 spl. supilusikatäis jahu;
- - 200 g hapukoort;
- - 1 väike kukkel;
- - 100 g juustuvorsti;
- - 2 muna;
- - 100 g praetud seeni;
- - petersell
- majoraan
- jahvatatud must pipar
- sool maitse järgi.
- Guljaši jaoks:
- - 500 g veiseliha südant;
- - 1 sibul;
- - 1 spl. lusikatäis tomatipastat;
- - 1 spl. lusikatäis jahu;
- - 70 g taimeõli;
- - loorberileht
- sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Lõigake ettevalmistatud südamelt rasv. Lõigake süda pikuti, eemaldage verehüübed ja loputage külma jooksva veega. Pidage meeles, et süda on valmistatud tihedast lihaskoest, nii et peate seda pikka aega küpsetama.
2. samm
Valmistage Korea porgandiga südamesalat. Täitke veiseliha süda veega, soolaga ja keetke. Küpseta 5 minutit vahu pealt maha koorides. Seejärel tühjendage vesi ja täitke süda värske kuuma veega. Keeda veiseliha südant pehmeks. Jahutage liha. Lõika keedetud süda õhukesteks ribadeks. Riivi juust peene riiviga. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Kombineerige maitse, juust, sibul, Korea porgand ja maitsestage majoneesiga.
3. samm
Paku suupisteks täidisega südant. Keeda täidiseks 1 muna. Haki vorst, muna ja maitseroheline peeneks. Leota rull vees ja pigista kokku. Ühendage rull, vorst, muna, maitsetaimed ja praetud seened. Murdke muna hakkliha, soola ja pipraga ning segage hoolikalt. Loputage süda, kuivatage hoolikalt väljast ja seest.
4. samm
Täida süda keedetud hakklihaga, torka hambatikkudega või õmble kinni. Sulata peekon ja hauta südant peeneks hakitud sibulaga tasasel tulel, lisades pidevalt kuuma vett. Lõika valmis täidisega süda tükkideks ja vala kastmega. Kastme jaoks ühendage rasv, milles süda oli hautatud, hapukoore ja jahuga.
5. samm
Serveeri koos kartulipudru, hautiste, keedetud riisi või veiselihase guljašiga. Lõika toores süda väikesteks kuubikuteks, loputa, puista pipra ja maitse järgi soola. Haki sibul peeneks. Prae südant sibulaga kuumutatud päevalilleõlis. Seejärel lisa jahu ja prae veel 2–3 minutit. Tõsta röstitud tükid kastrulisse ja kata täielikult kuuma veega. Lisa tomatipüree ja loorberileht. Kata kastrul kaanega ja hauta 1,5 tundi tasasel tulel kuni pehmeks.
