See kook on valmistatud kuulsa koogi põhiretsepti järgi. Sellel pole midagi pistmist Tšehhi köögiga, koogide "Praha", "Linnupiim" ja paljude teiste NSV Liidu aegsete kondiitritoodete autoriga - vene kondiiter Vladimir Guralnik.
See on vajalik
- Küpsise jaoks:
- - kana muna - 3 tk;
- - granuleeritud suhkur - 150 g;
- - nisujahu - 50 g;
- - maisitärklis - 50 g;
- - kakaopulber - 50 g
- Kreemi jaoks:
- - kana muna - 1 tk;
- - külm vesi - 20 ml;
- - kondenspiim - 120 g;
- - või - 200 g;
- - kakaopulber - 15 g
- Immutamiseks:
- - kirsiliköör või brändi veega - 100 g;
- - aprikoosivarustus - 2 spl.
- - šokolaadiglasuuri jaoks:
- - želatiin - 6 g;
- - vesi - 2 supilusikatäit;
- - kreem (35%) - 125 ml;
- - vesi - 150 ml;
- - granuleeritud suhkur - 65 g
Juhised
Samm 1
Sel ajal, kui ahi soojeneb 180 kraadini, valmista küpsisetainas. Eraldage valged munakollastest. Klopi valged segistiga, lisades osade kaupa suhkrut. Enne kasutamist jahvata suhkur pulbriks. Viige oma valgud nende tippudele. Lisage munakollased ükshaaval, mikser töötab pidevalt. Sõelu jahu, kakao ja tärklis kokku, lisa ettevaatlikult munade ja suhkru segule. Määri kõige õhema kihiga küpsetuspaber võiga ja määri ahjuplaadile. Pange tainas välja, tasandage. Küpseta 15-20 minutit. Pärast valmis biskviidi jahutamist jagage see kolmeks osaks.
2. samm
Valmistage kreem. Kastke ühe muna munakollane kastrulisse või hautisse, valage vett, segage. Pange kondenspiim, segage, pange anum tulele. Keeda koor pidevalt segades kuni paksuks. Jahutage valmis koor. Klopi või kohevaks; selleks soojenda see eelnevalt üles. Lisa keedetud koor osade kaupa võile, samal ajal segistiga pidevalt keskmise kiirusega vispeldades. Lisa viimasena kakaopulber.
3. samm
Küllastage esimene biskviidi kiht tinktuuraga ja määrige koorega, pange pool kogu massist. Järgmisena asetage teine biskviidi kiht, see peab olema ka kirs Tinktuura küllastunud. Siis teine pool kreemist. Immuta kolmas kiht biskviiti ja määri moosiga. Jahutage kõike 30–40 minutit.
4. samm
Valmista glasuur. Leota želatiini 2 spl vees 15–20 minutit. Segage koor suhkru, veega, keetke, lisage kakao ja segage hästi. Eemaldage kuumuselt ja lisage želatiin, segage. Pange külmkappi. Kata kook šokolaadiglasuuriga, jahuta ja lõika koogideks.
