Küüslauguga hapukoorekastmes küpsetatud vürtsikas sealiha on südamlik ja uskumatult maitsev roog. Tänu hapukoorele osutub selle retsepti järgi liha ebatavaliselt õrnaks ja mahlaseks ning tänu küüslaugule ka aromaatne.
Selle retseptiga sealiha küpsetamiseks peate:
- 1,5 kg sealiha;
- 200 g kõva juustu;
- 3 spl. l. sojakaste;
- 2 spl. l. sinepikaste;
- 350 g hapukoort rasvasisaldusega 15%;
- 2 suurt sibulat;
- 2 keskmist porgandit;
- 1 spl. l. nisujahu;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 150 ml koort, mille rasvasisaldus on 10%;
- must ja punane jahvatatud pipar ja muud maitseained, mis teile meeldivad;
- ½ sidrunit;
- 5 spl. l. taimeõli;
- sool.
Selle roa jaoks on kõige parem valida sealiha rümba need osad, kus on rasvavööt - kael või abaluu, ilma luudeta. Muidugi on soovitav kasutada jahutatud liha, kuid kui ostsite selle külmutatult, siis sulatage see õigesti, jättes üleöö külmkapi alumisele riiulile lebama. Kui tükis on kondid, lõigake need terava noaga ettevaatlikult välja, olge ettevaatlik, et liha liiga palju ei lõikaks.
Sealiha küüslaugus ja vürtsides saab marineerida üleöö. Kuid sel juhul peaks see olema külmkapis.
Peske sealiha, kuivatage paberist köögirätikutega ja lõigake tera abil tera üle 2,5–3 cm paksusteks praadideks. Marineerige need eelnevalt kaussi, piserdades sidrunimahla, sojakastme ja taimeõliga. Viige küüslauk läbi pressi, pange see liha sisse, asetage sinepikaste sinna ja segage kõik hästi, nii et iga tükk oleks küüslaugu aroomiga küllastunud. Las praed istuvad toatemperatuuril paar tundi.
Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi kooritud porgand jämeda riiviga. Prae sibulad eelkuumutatud pannil taimeõlis kuldpruuniks. Pange porgandid pannile ja jätkake nende segamist sibulaga veel 5-6 minutit. Valage koor kastrulisse, lisage hapukoor, sool, lisage jahu ja segage seda nii, et tükke ei jääks. Riivi juust jämeda riiviga ja aseta kastrulisse. Kuumutage kastruli sisu tulel, muutes selle pidevalt segades keemiseni. Kui kaste on paksenenud, eemaldage see pliidilt.
Võtke sügav küpsetusvorm, määrige selle küljed taimeõliga ja asetage praed põhja kihtidena, piserdades neid praetud sibula ja porgandiga. Pipar iga kiht, lisage maitseaine. Kalla pannile hapukoorekaste, kata see kaanega või kata lihtsalt fooliumilehega. Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C ja asetage anum sellesse. 30 minuti pärast vähendage ahju temperatuur 180 ° C-ni ja röstige sealiha kastmes veel 30 minutit. Võtke vorm välja, eemaldage kaas või fooliumleht, tõstke ahjus temperatuur 250 ° C-ni. Küpseta sealiha veel 10-15 minutit, kuni kaste on kuldpruun.
Parim lisand nii kõrge kalorsusega roa jaoks oleks keedetud purune riis või vees keedetud tatar.
Lülitage ahi välja, kuid eemaldage vorm sellest alles 10-15 minuti pärast, nii et liha "puhkas" veidi ja oli kastme aroomidega küllastunud. Pange rohelised salatilehed perimeetri ümber olevale tassile, seejärel pange selle peal, selle peal - liha. Vala kaste lihale ja kaunista. Puista kõik peeneks hakitud värskete ürtidega ja serveeri.
