Kevad pole paljudele inimestele mitte ainult roheline rohi ja päike. Paljude jaoks on kevad ja suvi seotud õppekäikude ja piknikega. Ja milline loodus saab olla ilma grillita? Et kõik sujuks ideaalselt, peate suutma valmistada täiuslikke kebabi.
Ideaalne kebab tuleb eelnevalt korralikult marineerida. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse palju erinevaid koostisosi: kvassi, veini, mineraalvett, sinepit, tomateid, puuvilju, mahlasid, õlut, sibulat, vürtse, sojakastet. Marinaadi valik sõltub isiklikest eelistustest ja lihast.
Sibulamarinaad
Sibulamarinaad on kõige traditsioonilisem ja lihtsam. See sobib veiseliha, sealiha või lambaliha jaoks.
Nõutavad koostisosad:
- jahvatatud pipar - 2 tl;
- sibul - 700 g;
- liha - 1 kg.
Koori sibul, riivi peeneks või haki segistiga. Oluline on valmistada vedelat tangu.
Sega juurde lihatükid ja pipar. Marineeri liha vähemalt kolm tundi. Enne praadimist tuleb sibul lihast eemaldada.
Marinaadivein
Vein on suurepärane alus kebabide marineerimiseks. Retsept sobib suurepäraselt veise- ja sealihakaelale.
Nõutavad koostisosad:
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
- jahvatatud must pipar - 2 supilusikatäit;
- sibul - 3 tk;
- kuiv punane vein - 3 klaasi;
- liha - 1,5 kg.
Tavaliselt küpsetatakse seda öösel. Lõika sibul poolrõngasteks, sega jahvatatud pipra, sidrunimahla ja suhkruga. Täida vein.
Segage saadud marinaad lihaga ja seiske 10 tundi.
Keefirimarinaad
Keefiril põhinev marinaad on mitmekülgne. See sobib isegi kana liha jaoks. Sellisel juhul tuleks sibulaid kasutada palju vähem ja marineerimisaega tuleks vähendada.
Nõutavad koostisosad:
- pipraterad - 10 tk;
- humal-suneli - 1 spl;
- sibul - 1 kg;
- keefir rasvasisaldusega mitte üle 2,5% - 1 liiter;
- liha - 1,5 kg.
Lõika sibul kuubikuteks ja suru käega kergelt alla. Sega suneli humala ja pipraga.
Hõõru liha selle seguga ja kata siis keefiriga. Raputage nõusid kindlasti seal, kus liha asub. On vajalik, et iga lihatükk oleks kaetud marinaadiga.
Leota marineeritud liha vähemalt kaks tundi jahedas kohas.
Sinepimee marinaad
See marinaad sobib ideaalselt lambaliha jaoks, kuid sobib ka sealiha, veiseliha jaoks.
Nõutavad koostisosad:
- köömned - 1 tl;
- apelsinikoor;
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- mesi - 1 supilusikatäis;
- sinep - 1 supilusikatäis;
- liha - 1,5 kg.
Kombineerige kõik koostisosad ja looge neist võimalikult homogeenne mass.
Siin on ilu see, et liha pole eelnevalt määritud, kuid nad teevad seda vahetult enne praadimist, looduses.
Kui kasutate lamba asemel sealiha või veiseliha, siis pekske liha kõigepealt maha.
Tomatimarinaad
Selline marinaad sobib mitte ainult igat liiki lihale, vaid sobib hästi ka kalaga.
Nõutavad koostisosad:
- basiilik (kaladele);
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- sibul (liha jaoks) - 0,5 kg;
- tomatid - 1 kg;
- kalafilee või liha - 1,5 kg.
Lõika pestud tomatid neljaks või pooleks. Jagage sibul poolrõngasteks ja segage pipraga. Ühendage kõik koostisosad.
Marineeri liha 4 tundi. Kaladele piisab tund. Võite süüa köögiviljadega - suvikõrvits, paprika.
Mõned üldised toiduvalmistamise näpunäited
Liha, kala, kana ei tohiks enne praadimist liiga palju soolata. Siis on kebab pehmem ja mahlasem. Vürtse ja vürtse võib lisada igale maitsestatud maitsestatud marinaadile.
