Seenetäidisega mahlased pannkoogid jätavad vähesed inimesed ükskõikseks ja kui neid serveeritakse Hollandaise kastmes, on see originaalne, rafineeritud ja väga maitsev roog. Proovi seda.
See on vajalik
- -8 valmis pannkooki,
- -300 grammi šampinjone,
- -200 grammi austerservikut,
- -2 sibulat,
- -2 küüslauguküünt
- -2 spl. lusikad tilli,
- -50 grammi võid.
- Hollandi kastme jaoks.
- -2 munakollast,
- -0,5 art. supilusikatäis valget veiniäädikat,
- -2 spl. lusikad vett
- -120 grammi ghee,
- -0,5 tl valget pipart,
- - sool maitse järgi,
- sidrunimahl maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Küpsetage oma tavalise retsepti järgi pannkooke.
2. samm
Kastme jaoks: purusta noaga pool teelusikatäit valget pipart. Pange purustatud paprika väikesesse kaussi, katke äädika ja veega. Keeda saadud segu kolmandiku võrra (välja tuleb üks supilusikatäis vedelikku). Kurna ja jahuta.
3. samm
Lisage munakollased jahtunud segule, segage hästi. Pange tassi kollaseid veevanni. Keeda segu 10 minutit pidevalt segades madalal kuumusel. Olge ettevaatlik, et munakollased ei lokkiks.
4. samm
Sulata ghee ja vala pidevalt vahustades munakastmesse. Õli tuleks lisada tilkhaaval, pärast mida saab selle valada õhukese joana. Seejärel lisage maitse järgi sidrunimahl ja sool. Kaste on valmis.
5. samm
Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Prae sibulad võis pehmeks. Lõika šampinjonid ja austerservikud keskmisteks tükkideks ning lisa sibulale. Prae seened pehmeks, seejärel maitsesta soola ja pipraga.
6. samm
Tükelda küüslauguküünt (ilma küüslauguta), haki till või mõni muu värske ürt. Lisage seentele küüslauku ja ürte ning segage, eemaldage tulelt ja jahutage veidi.
7. samm
Pange osa täidisest pannkoogile ja keerake see rulli. Prae seenega täidetud pannkoogid kuldpruuniks või lihtsalt soojendage. Pange pannkoogid vaagnale, valage kastmega ja serveerige.
