Fettuccine on Rooma köögis populaarne Itaalia pasta tüüp. Need lamedad ja laiad nuudlid sobivad hästi mitut tüüpi kastmetega. Selle pastaga üks kuulsamaid roogasid on Alfredo fettuccine, mis on valmistatud pastast, palju võist ja Parmigiano Reggiano juustust. Fettuccine pole vähem maitsev seente ja singiga.
Klassikaline fettuccine seente ja singiga
Klassikaline fettuccine seente ja singiga on fettuccine boscaiola. See on lihtne, südamlik ja kiire roog, mille jaoks vajate:
- 500 grammi kuiva fettuccine'i pastat;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 200 grammi šampinjone;
- 200 grammi sinki;
- 2 küüslauguküünt;
- ½ klaasi kuiva valget veini;
- 300 ml raskekreemi;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli.
Itaalia keelest tõlgitud fettuccine tähendab "väikest linti".
Küpseta pastat vastavalt pakendi juhistele. Lõika sink ribadeks. Pühkige seened niiske paberrätikuga ja tükeldage need samamoodi nagu sink. Kuumuta pannil taimeõli, lisa sink, küüslauk ja seened ning prae neid aeg-ajalt segades kiiresti 4-5 minutit. Vala vein sisse ja hauta, kuni see on pool ja pool aurustunud. Lisa koor ja keeda kastet tasasel tulel, kuni see hakkab paksenema. Nõruta pasta kurnis, tõsta tagasi potti ja lisa kaste. Sega ja serveeri puista peterselli.
Võite bossaiola pastat puistata parmesaniga ja serveerida koos klaasi kuiva valge veiniga.
Fettuccine pajaroog seente ja singiga
Fettuccine'i maitsestatakse tavaliselt kastmega kohe pärast pasta keetmist, kuid kui teil on järele jäänud mõni jahutatud valmispasta, võite sellest valmistada maitsvat sinki ja seenekastet. Sa vajad:
- 1 kilogramm keedetud pastat;
- 75 grammi võid;
- 200 grammi väikesi seeni;
- 200 grammi sinki;
- 500 ml piima;
- 100 grammi rohelist sibulat;
- 50 grammi jahu;
- 150 grammi riivitud cheddari juustu;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar.
Pühkige seened rätikuga ja lõigake mõlemad pooleks. Sulata 15 grammi võid ja prae seened kergelt läbi. Kõrvale panema. Sulata järelejäänud või ja prae selles suurem osa hakitud rohelistest sibulatest pehmeks, jättes osa kaunistuseks. Lisage sõelutud jahu, segage ja valage seejärel õhukese joana piim, saavutades homogeense paksu kastme. Lülitage tule välja, lisage julienne viilutatud sink ja 100 grammi riivjuustu, maitsestage soola ja pipraga, segage.
Sega ahjuvormis fettuccine ja kaste, puista peale ülejäänud juust ja roheline sibul. Küpseta 200 ° C-ni kuumutatud ahjus 10-15 minutit.
