Lambarest on Euroopa lambaribadest valmistatud lihatoit. Sellel on palju retsepte toiduvalmistamiseks, kuid igaüks neist hõlmab erinevate vürtside kohustuslikku kasutamist, samuti liha viimist ahju. Tulemuseks on ebatavaliselt õrn ja aromaatne maius.
Lambaliha valmistamise aluspõhimõtted
Sellise roa loomiseks peate kasutama maitsvat ja õrna lambaliha, mis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Nimelt - seljatükk, mis on jagatud sama paksusega ribideks.
Liha marinaadina võib kasutada mitmesuguseid koostisosi: vein, sojakaste lisanditega ja ilma, looduslik mesi, sinep, suur kogus sibulat, oliiviõli sidrunimahlaga. Lambakarbonaad kombineeritakse sageli ka selliste vürtsidega nagu küüslauk, rosmariin, tüümian, ingverijuur, basiilik, must või punane pipar. Selliste toodete õige kombinatsiooni tulemusena saab lambahoid iga kord unikaalse maitse ja aroomi.
Pärast marineerimist praetakse liha tavaliselt pannil lühikest aega kuldpruuniks ja viiakse seejärel ahju valmis. Kuid mõned retseptid hõlmavad eranditult küpsetamist - siis osutub roog tervislikumaks ja dieetlikumaks. Serveeri koos kartulipudru või köögiviljaga.
Tallehoidis mee sinepikastmes
Sellise roa valmistamiseks vajate:
- 1 kg lambaliha;
- 200 ml Dijoni sinepi;
- 1 spl. lusikatäis mett;
- sool maitse järgi.
Jagage lambahoid ribidesse ja hõõruge kumbki sinepi ja mee seguga. Seejärel pange keraamiline või klaasist anum ja hoidke külmkapis 3-5 tundi. Pärast määratud aja möödumist pühkige lihatükid puhta salvrätikuga, soolaga ja prae 1 minut mõlemal küljel kuumal pannil ilma õlita. Seejärel keerake ribide lihavaba osa fooliumisse, et seda oleks lihtsam süüa. Asetage rest küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit temperatuuril 180 ° C.
Lambaliha restidega sojakastmes ürtidega
Koostis:
- 1 kg lambaliha;
- 4 spl. lusikad sojakastet küüslauguga;
- 2 spl. lusikad mett;
- 3 cm ingverijuur;
- näputäis rosmariini ja tüümiani;
- sool maitse järgi.
Jagage lambahoidja mitmeks 3 ribi tükiks. Lisage veidi soola, kuna sojakaste sisaldab ka soola. Seejärel valmistage marinaad segades sojakaste, mesi ja riivitud ingverijuur. Lisage marinaadile maitsetaimi ja segage hoolikalt. Marineeri selles segus lihatükid ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile seisma. Pärast seda mähkige igaüks fooliumisse ja asetage 25 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel vähendage temperatuuri 180 ° C-ni ja avage foolium, et ruudud pruunistuksid. Serveeri valmis ruut koos grillitud köögiviljade ja punase veiniga.
