"Must mets" (Schwarzwalder Kirschtorte) on kuulus käsnkook, mis on valmistatud šokolaadipõhjast, kirsitäidisest ja vahukoorest. Nüüd legendaarse magustoidu retsept ilmus esmakordselt Saksamaal 1930. aastate alguses. Tänapäeval on "Must mets" üks tuntumaid kooke maailmas.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 150 g nisujahu;
- - 150 g kastmesuhkrut;
- - 6 muna;
- - 2 spl. lusikad kvaliteetset kakaopulbrit.
- Täitmiseks:
- - 400 g külmutatud kirjatud kirsse;
- - 2 spl. supilusikatäis kirsilikööri või tinktuuri;
- - 170 ml mahla, mis tekib kirsside keetmisel;
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 1/2 spl. lusikad tärklist;
- - 600–700 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%;
- - 60 g tuhksuhkrut;
- - vanilliin noa otsas.
- Kaunistuseks:
- - 100 g tumedat või piimašokolaadi;
- - suhkrustatud kirsid.
Juhised
Samm 1
Valmistage ette veevann: asetage kastrul aeglaselt keeva veega kastrulisse, segades seal eelnevalt munad ja granuleeritud suhkur. Soojendage kuni 30 ° C (kontrollige köögitermomeetriga), kergelt vispeldades. Eemaldage kastrul veevanni küljest ja klopi massiga segisti või segisti abil mass kohevaks, nii et selle maht suureneb märkimisväärselt (umbes 4 korda).
2. samm
Sega nisujahu kakaopulbriga ja sõelu läbi sõela, sega vabalt voolavat jahusegu järk-järgult, väikeste portsjonitena munani. Püüa mitte muneda liiga palju, muidu ei tõuse koogid hästi. Segage väga ettevaatlikult. Määri ümmargune koogivorm õhukese võikihiga ja vala tainas välja. Pange 30–40 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.
3. samm
Valmistage täidis: asetage kirsid kastrulisse ja pange mõõdukale kuumusele, lisage 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Kuumuta keemiseni. Segage 50 g veega lahjendatud tärklis. Segage ja hoidke veel 5-10 minutit tulel, kuni see on paksenenud. Eemaldage kastrul tulelt, laske sellel jahtuda, seejärel tühjendage mahl ja lisage kirssidele alkohol. Muide, kirs Tinktuura võib asendada kirschiga (kirsibrändiga).
4. samm
Lõika hästi jahutatud küpsisetort pikkupidi mitmeks osaks - seda on mugav teha nailonniidi või pika õhukese noaga. Vahusta koor, tuhksuhkur ja vanilliin segistiga, kuni saadakse stabiilne kohev vaht. Leota kõiki saadud kooke kirsimahlaga, pintselda vahukoorega ja aseta peale kirsitäidis. Võite vahukoore keerata sarvkesta peale ja täita lüngad marjadega.
5. samm
Pange kook šokolaadipõhjast kokku ja määrige ülejäänud kreem koogi küljele ja ülaosale. Tasandage. Kaunista ülaosa koorroosidega, asetades mõlemale kokteilikirssi. Riivi šokolaad jämedalt ja puista Schwarzwaldi koogile šokolaadilaastudega.
