Croquembush on profiteroolikook. Selle loote ümmargustest kooreklaasidest, mida hoitakse koos karamelliga. Kui soovite, siis tehke lõhega magustamata või kreem ja asetage profiteroolid mitte torni kujul, vaid andke neile klassikalise koogi kuju.
Profiteroolid on erinevad täidisega väikesed keedukreemikoogid. Nendest saate luua hämmastavaid kooke - suupistebatoone ja magusate kreemidega. Seejärel kinnitatakse koogid kokku, et saada soovitud kujuga roog.
"Croquembush" kook - päritolu ajalugu
Uue aasta eelõhtul on jõulupuu kujul loodud pidulike roogade teema väga asjakohane. Lõppude lõpuks on see puu meie lemmikpuhkusega seotud. Klassikalisel "Croquembushil" on selline vorm - kõrge torni kujul. Selle roa välimuse ajalugu on huvitav. Legendi järgi valmistas Inglise Walesi printsi valitsusajal Prantsuse kondiitritöök roogasid ülla härrasmehe pulmadeks. Kuna ta oli esteet, purjus spetsialisti, kui koledad nad täidetud pirukad nõusse panid - vormitu slaidi kujul.
Seejärel valmistas kondiitritootja karamelli ja kleepis sellega saiakese nii, et see sai ilusa koonilise kuju. Nii ilmus “Croquembush” - profiteroolidest kook. Nüüd pakutakse Prantsusmaal seda sageli pulmade ajal, mis on ette valmistatud muudeks olulisteks sündmusteks.
Kuidas valmistada chouxi saia, küpsetada kooke
Sõltuvalt sellest, milliseks tähistamiseks profiteroolikooki valmistate, võib seda olla palju või mõõdukas kogus. Kreemikookide valmistamiseks, millest seejärel valmistatakse magustoit, peate võtma:
- 300 g jahu;
- 6 või 7 muna (sõltuvalt nende suurusest);
- 130 g kvaliteetset võid;
- 370 ml vett;
- 0,5 tl sool.
- Kui olete kunagi omatehtud ekleere valmistanud, siis on teil idee choux-kondiitritoodete proportsioonidest. Toiduvalmistamine on lihtne, valage lihtsalt anumasse vesi, lisage suurteks tükkideks lõigatud sool ja või.
- See mass aeg-ajalt segades keedetakse. Siis peate siia järk-järgult jahu lisama ja tainast intensiivselt segama, hoides seda madalal kuumusel. Kui mass on pruulitud liiga kiiresti, võite konteineri ajutiselt teisele kohale viia, segada hästi, et tükke ei oleks, ja seejärel panna see madalale kuumusele, Siin kuivab tainas minut.
- Munade lisamine muudab küpsetised kohevamaks. Kuid peate teadma ühte nippi, neid tuleb panna ainult jahtunud tainas ja ükshaaval. Kõigepealt peksake sisse esimene muna, segage hästi puidust spaatliga või köögiseadmete abil. Kui vanillikaste jahu segu on sile, lisage teine. See jätkab choux-saia küpsetamist, kuni kõik munad on järk-järgult lisatud.
- Pintselda küpsetuspaber margariini või võiga. Pange tainas kondiitritoodete kotti ja pigistage välja pallid, mis on veidi väiksemad kui kreeka pähkel, kuid suuremad kui vutimuna. Kui teil sellist seadet pole, siis vormige koogid vette kastetud supilusikatäie abil.
- Asetage profiteroolid üksteisest vähemalt 5 cm kaugusele, kuna selline choux-saia kasvab küpsetamise ajal hästi.
- Pange küpsetusplaat 190 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage, kuni pruunid on paistes ja maitsev kuldne põsepuna.
- Võtke küpsetised välja, jätke need küpsetusplaadile, kuni need jahtuvad, või viige need kandikule.
Kuidas koogikreemi valmistada - valida 2 retsepti vahel
Kui kasutasite klassikalist retsepti, siis peate koore valmistama. Lõppude lõpuks luuakse neist maitsev koor, mida nimetatakse chantillyks. Võtke:
- 500 ml koort, 33% rasva;
- 6 spl. l. tuhksuhkur;
- külm vesi või jää.
Valage vett suurde anumasse või täitke see poolenisti jääga. Eeljahutage koor ja pange see siia teise konteinerisse. Vahusta seda piimatoodet kuni karge piikini. Kreemi ettevalmistusprotsessi lõpus valage õhuke joana tuhksuhkur ja peksake veel natuke.
Chantilly kreemi loomise oluline tingimus on jälgida kuldset keskteed. Ühest küljest peaks see olema piisavalt paks, et see ei saaks veljelt tilkuda, ja teisest küljest ei saa te sellega üle pingutada, vastasel juhul võib aine muutuda õliks.
Teine täidise retsept on samuti huvitav, kuid lihtsam. Tavaline kreem on ka profiteroolide suurepärane komponent. Võtke:
- 1 liiter piima;
- 4 muna;
- 4 spl. l. jahu;
- 110 g suhkrut;
- 180 g võid;
- natuke vanilliini.
Pange piim tulele. Klopi munad ja suhkur kergelt lahti, lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks. Valage keedetud piim õhukese vooluna sellesse massi, segage intensiivselt. Kreem peaks paksenema. Pange see jahtuma. Segage seda ainet perioodiliselt, et vaht ei tekiks.
Pakk-pudeli järkjärguline retsept on üsna lihtne. Enne võtate õli külmkapist välja. Vispelda see üles. Hakake nüüd piimakreemi siia panema väikeste portsjonitena, lakkamata löömast.
Kuidas profiteroolidest kooki koguda
Kõige huvitavam ja põnevam hetk on saabumas. Lõppude lõpuks on teil varsti hämmastav magustoit.
Pange koor torustikukotti või süstlasse ja täitke kreemikoogid sellega. Nüüd tuleb need asetada nii, et nad loovad koonuse kuju. Selleks võite kasutada sellist vahtkuju, olles selle eelnevalt küpsetuspaberiga pakkinud. Kui sellist toorikut pole, siis võtke papp ja moodustage sellest koonus. Sellisel juhul lisatakse profiteroolid mitte selle torni väljapoole, vaid sisse.
Ühendage need karamelliga. Selleks võtke:
- 300 g granuleeritud suhkrut;
- 100 g kuuma vett;
- noa otsas - sidrunhape;
- väike näputäis söögisoodat.
Et vältida karamelli kleepumist nõude seintele, peate küpsetama alumiiniumist pannil või võtma roostevabast terasest anuma. Vala siia suhkur, täitke see kuuma veega, keetke madalal kuumusel keemiseni. Seejärel lisage sidrunhape. Keeda segu, kuni karamell muutub kollaseks. Seejärel eemaldage see tulelt, lisage sooda ja segage.
Jahutage seda massi veidi. Kooki ülaosast kinni hoides kasta see karamelli. Tehke järk-järgult sama kõigi profiteroolidega ja kleepige toorikud kokku, et anda neile kuju abil torni siluett. Klassikalises variatsioonis on profiteroolikook kaunistatud karamellniitidega. Valmistage need, kastes lõhe või kahvli kuuma suhkrusiirupi sisse. Kui tõmbate mõnda neist tööriistadest ülespoole, moodustuvad niidid. Kaunista nendega profiteroolikook.
Kui valmistate magustoitu uueks aastaks, siis kaunistage Croquembush valge šokolaadi ja väikeste värviliste maiustustega. Selleks sulatage šokolaad veevannis, valage see koogitorni pinnale. Tundub, et puu on lumega kaetud. Seejärel looge selle puu jaoks mänguasjad väikestest kommidest, helmestest, kinnitades need veel sooja šokolaadi külge.
Muud magustoiduvõimalused
Kui peate valmistama profiteroolikooki, et seda serveerida mitte magustoiduna, vaid suupisteks, võite valmistada magustamata koort. Külalisi rõõmustab kindlasti vahukoore, hakitud kala ja valge jahu kastmega valmistatud kreemjas lõhe. Ülevalt katate sellise torni tilliokstega, et see näeks välja nagu jõulupuu.
Samuti võite profiteroolidest koogi valmistada mitte torni kujul, vaid tagasihoidlikumalt. Sellisel juhul kinnitatakse valmistatud ekleerid kokku sulatatud šokolaadi, kuuma karamelli või võikreemiga.
Siis saab need panna tavalisse ümmargusse koogivormi. Kuid igal juhul näeb selline roog suurepärane välja ja selle maitse on lihtsalt vastupandamatu!
