Pannkoogid on traditsioonilise vene köögi üks kuulsamaid roogasid. Kõige sagedamini valmistatakse nisupannkooke. Vähem maitsvad pole aga ka muud tüüpi jahust - rukkist, hirsist, mannast ja eriti tatrast valmistatud tooted. Proovige kindlasti tatra pannkooke - maitsestatud, küpsetatud või täidisega - ja lisate need kindlasti oma tavalisse menüüsse.
See on vajalik
-
- Tatra pannkoogid vee peal:
- 4 tassi tatrajahu;
- 1 klaas külma vett;
- 3,5 tassi kuuma vett;
- 25 g pärmi;
- 1 tl suhkrut
- 1 tl soola
- taimeõli praadimiseks.
- Võiga tatra-nisu pannkoogid:
- 2 tassi tatrajahu;
- 2 tassi nisujahu;
- 4 klaasi piima;
- 25 g pärmi;
- 50 g võid;
- 2 tl suhkrut
- 1 tl soola
- 5 muna;
- ghee praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Tatrapannkooke valmistatakse kõige sagedamini traditsioonilisel käsnal, segades osa jahust vedeliku ja pärmiga. Pärast taigna kerkimist peate lisama ülejäänud jahu, sõtkuma taina ja laskma uuesti kerkida. Paarimata meetod sobib aga hästi ja säästab ka aega. Tavapäraseid ja vanillikaste pannkooke saate küpsetada keedetud piima või veega tekkinud tainaga.
2. samm
Lihtsaim variant on tatra pannkoogid vee peal. Need on valmistatud ohutult ja sobivad ideaalselt lahja või dieedilaua jaoks. Sega klaas jahu klaasi külma veega, segage hoolikalt. Keeda segu kuuma veega, sega uuesti, jahuta, lisa pärm, ülejäänud jahu, sool ja suhkur. Lase tainal istuda.
3. samm
Kuumuta pann. Ärge valage sellele õli - enne iga pannkoogi küpsetamist tuleb pann määrida. Kasutage silikoonist harja või sulge. Võite proovida ka traditsioonilist venekeelset versiooni - kasta pool toorest kartulit sulavõisse ja vii see kiiresti üle pannile, kattes selle õhukese ja ühtlase kihiga võiga.
4. samm
Vala tainas väikese kulbiga pannile. Määri tainas panni pöörates üle pinna. Kurat see küpsetab väga kiiresti. Kui see kerkib ja hakkab pruunistuma, määrige see kiiresti õliga ja keerake see teisele poole. Pange valmis pannkoogid tasasele plaadile virna. Neid võib süüa koos või, kaaviari, kala või hapukoorega.
5. samm
Olles õppinud lihtsaid tatarpannkooke, proovige keerukamat võimalust - rikkalikku tatart ja nisu. Need pannkoogid on väga maitsvad koos magusate lisanditega - mesi, moos, moos, aga ka sulavõi või hapukoor. Lahustage tatrajahu 1 klaasis külmas piimas, segage hoolikalt ja keetke kahe klaasi kuuma piimaga. Jahutage värske piima temperatuuril, lisage segule pärm, segage hoolikalt ja laske tainal kerkida.
6. samm
Eraldage munakollased valgetest. Püreeta munakollased suhkruga, klopi valged kohevaks vahuks. Segage tainas hoolikalt, soola, lisage nisujahu, või, suhkruga purustatud munakollased ja ülejäänud piim. Vahustage segu ühtlaseks ja lisage ettevaatlikult osade kaupa valguvaht. Lase tainal kerkida ja hakka küpsetama.
