Mõru paprikat saab marineerida kas eraldi (tervena) või osana erinevatest salativalikutest. Perenaine saab valida oma maitse järgi retsepte (keerukaid või lihtsaid).
See on vajalik
- - 1 kilogramm kuuma pipart
- - 40 grammi värsket küüslauku, tilli ja sellerit
- - 1 liiter vett
- - 50 grammi lauasoola
- - 2 supilusikatäit äädikat
- - 1 spl suhkrut
- - mõned herned musta pipart
- - nelk nelk
Juhised
Samm 1
Esimene mõru paprika säilitamise viis on järgmine. Kõigepealt peate vett keema, lahustama selles soola ja segama äädikat. Pärast keetmist tuleb kogu segu jahutada. Sel ajal tuleb paprikaid pesta, tervelt ahjus või potis küpsetada. Samal ajal peaksid nad säilitama oma kuju, kuid muutuma pehmemaks. Sellised küpsetatud paprikad sobivad tihedalt juba steriilsetesse purkidesse. Selleks on parem korraldada köögiviljad vertikaalselt ja asetada küüslauguküüned ja ürdid justkui paprikate vahele. Kogu segu tuleb valada soolveega, mis on juba eelnevalt jahutatud, seejärel suruda koormaga alla ja soovitav on see kolm nädalat toatemperatuuril jätta. Ja pärast seda saab purke külmas hoida.
2. samm
Järgmine viis kuuma pipra säilitamiseks näeb välja selline. Peske paprikat, eemaldage kõik varred ja "põhja" osad. Sellised toorikud asetatakse steriilsetesse purkidesse. Seda tehes võite proovida vaheldumisi punaseid ja rohelisi köögivilju. Seega osutub marinaad mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Seejärel lahustatakse sool ja suhkur keevas vees, pipar valatakse purkidesse sellise saadud marinaadiga. Seejärel kaetakse kõik kaantega ja lastakse täielikult jahtuda. Pärast seda valatakse marinaad purkidest uuesti pannile ja keedetakse uuesti. Kui see keeb, valatakse soolvesi uuesti purkidesse ja neile lisatakse üks supilusikatäis äädikat. Pangad rullitakse kaantega kokku, pööratakse tagurpidi ja mähitakse tekki. Selles asendis nad jahtuvad ja hoitakse seejärel toatemperatuuril.
3. samm
Teise võimalusena võite kasutada äädika asemel sidrunimahla mis tahes ülaltoodud meetodil. Selle kasutamine ei riku paprika üldmaitset, kuid sellisel juhul on vaja retsepti lisada täiendava säilitusainena mädarõika juur. Kui paprika on väikese suurusega, on see kõige parem marineerida või konserveerida tervena. Kuid ärge täitke purki liiga tihedalt, paprikad ei tohiks üksteist pigistada ja deformeerida. Kui köögiviljad on suured ja ei mahu täielikult purkidesse, siis on kõige parem lõigata need pikuti või risti. Võite ka need väikesteks kuubikuteks lõigata. Paprika säilitamise retsept räägib täielikult ainult sellise marinaadi atraktiivsusest, ei midagi muud. Lisaks võivad kuumad paprikad paprikaga ühes purgis täiesti koos eksisteerida.
