Seenekaaviar on pidulikul laual üks iidsemaid ja lemmikumaid vene suupisteid. See on kindlasti töömahukas roog. Lõppude lõpuks peate kõigepealt leidma seened metsast (või ostma neid turult), seejärel töötlema ja seejärel küpsetama. Tavaliselt võtab praetud seente kaaviari valmistamine sõltuvalt seente kogusest 3-4 tundi. Kuid kõik jõupingutused saavad tasutud, kui talvel avate purgi õrna seenekaaviari ja küpsetate isegi kõige maitsvama retsepti järgi. Proovige minu grillitud seente kaaviari retsepti, mis on aastate jooksul lihvitud. Olen kindel, et sellest saab ka teie lemmikretsept.
See on vajalik
- Seened (puravikud, puravikud, russula, kukeseened, meegarikad, keedetud või) - 2 kg keedetud
- Valge sibul - 300 g
- Porgand - 300 g
- Rafineeritud päevalilleõli - 2 tassi
- Loorberileht - 3 tükki
- Mustad pipraterad - 10 hernest
- Jahvatatud punane pipar - 1 tl
- Sool ilma lisaaineteta - maitse järgi
- Äädikas 9% - 1 supilusikatäis
Juhised
Samm 1
Sorteerige seened välja, koorige ja peske. Keeda soolvees 35–40 minutit, eemaldage kindlasti skaala. Viska seened kurnale, loputage jooksva vee all, tühjendage vesi põhjalikult.
2. samm
Kaalutage keedetud seened, mõõtke seejärel sibulad ja porgandid, juhindudes retsepti algsest osakaalust: seened 2 kg / sibul 300 g / porgand 300 g.
3. samm
Viige seened suure traadi abil lihaveskisse.
4. samm
Koori sibul, pese, haki peeneks. Koorige ka porgandid, peske, riivige jämeda riiviga. Kuumutage üks tass rafineeritud päevalilleõli paksu põhjaga suures sügavas pannis. Prae samal ajal sibulad ja porgandid kuldpruuniks.
5. samm
Seejärel lisage samale pannile hakitud seened, veel üks klaas rafineeritud päevalilleõli, segage.
6. samm
Lisa loorberilehed, must pipar, punane pipar ja sool. Sool on toiduvalmistamisel väga individuaalne hetk, nii et ma ei anna retseptis konkreetset kogust, soolan seda alati ise ka nõrgalt. Lisate soola ainult oma maitse järgi. Sega kõik, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes tund, sageli segades. 5–10 minutit enne seenekaaviari keetmise lõppu lisage äädikas ja segage.
7. samm
Pange ettevalmistatud seente kaaviar kuumalt eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keerake see metallist kaante alla.
