Tatar pole mitte ainult puder või lisand, vaid ka paljude teiste imeliste roogade põhikomponent. Näiteks saate oma lemmik- ja populaarsest teraviljast valmistada lõhnava paksu supi, südamlikke kotlette või õrna pajaroa.
Paks tatrasupp
Koostis:
- 200 g tatart;
- 1 väike kana jalg;
- 1,5-2 liitrit vett;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 keskmist kartulit;
- 1 loorberileht;
- 3-4 hernest musta pipart;
- sool;
- taimeõli;
- 20 g peterselli.
Asetage kana jalg keskmisesse potti, katke veega ja kuumutage üle kõrge. Aja keema ja nõruta kohe. Loputage kana jalg jooksva vee all, pöörduge tagasi kuumuskindla nõude juurde, valage 1, 5 või 2 liitrit vett, sõltuvalt sellest, kui paksuks soovite suppi küpsetamise lõpus. Keeda kodulinde 35-40 minutit, eemaldades perioodiliselt saadud rasvavahu pilulusikaga.
Tatra kaltsineerimine mitte ainult ei muuda selle maitset erksamaks, vaid takistab ka supis liiga palju keemist, muutes selle kleepuvaks pudruks.
Koori sibul ja haki peeneks, riivi porgand. Kuumutage taimeõli ja küpsetage praadimist, praadides kõigepealt ühe sibula ja seejärel porgandiga pehmeks. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Pese tatar, voldi peene võrguga kurnaks ja kuumuta 5 minutit ilma õlita praepannil.
Eemaldage kana puljongist, eraldage liha luudest, pange uuesti potti ja keerake kuumust. Lisage sinna praadimine, kartulid ja teraviljad, visake loorberileht, pipraterad, maitse järgi soola ja keetke tassi 10-15 minutit. Tõsta tatrasupp kõrvale ja lase 20–30 minutit tõmmata. Valage see kaussidesse ja lisage igale hakitud petersellile.
Tatrakotletid
Koostis:
- 2 spl. tatar;
- 3, 5 spl. vesi;
- 1 kana muna;
- 1 väike sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 30 g võid;
- 1 spl. majonees;
- 100-150 g leivapuru;
- sool;
- taimeõli.
Keeda kastrulis või kastrulis vett. Vala pestud teravili, 1/2 tl. soola ja keetke keskmisel kuumusel kaanega, kuni vesi on täielikult imendunud, nagu lisandiks. Maitsesta puder võiga, kui see on veel kuum, sega ja lase jahtuda. Eemaldage sibulalt kest, lõigake see neljaks ja keerake lihaveskisse koos tatra ja küüslauguküünega. Võite ka kõik segistis jahvatada, siis on hakkliha veelgi pehmem.
Sega juurde kana muna, majonees, vajadusel lisa soola. Vormi võrdsed pallid, suru need kotletiks, rulli riivsaias ja pruunista mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Tatra pajaroog kodujuustuga
Koostis:
- 300 g tatart;
- 400 g kodujuustu;
- 3 kana muna;
- 1 spl. hapukoor;
- näpuotsatäis soola;
- suhkur;
- taimeõli;
- 1-2 spl. leivapuru.
Võite võtta kodujuustu igasuguse rasvasisaldusega, kuid eelistatavalt teralise tatra pajaroa jaoks, nii et roog säilitab pärast küpsetamist kuju.
Valmistage tatrapuder soola näpuotsaga ja viige kaussi, et see kiiresti jahtuda. Vahusta 2 muna 2 spl. hapukoor ja kodujuust. Sega kõik ühtlaseks, ühenda tatariga ja maitse järgi magusta. Määri ahjuvorm taimeõliga, puista üle riivsaiaga ja pane sinna piima ja teraviljasegu. Sega veel 2 supilusikatäit. hapukoor munaga ja valage tassi. Küpseta seda 30–40 minutit 200 ° C juures. Jagage kuum vormiroog portsjoniteks ja serveerige koos järelejäänud hapukoorega.
