Õlle guljašš on traditsiooniline Ukraina köögi roog, mida valmistatakse tavaliselt Maslenitsa puhkuseks. Kuid see ei tähenda sugugi, et seda ei saaks tavalisel päeval küpsetada. Muidugi soovitavad Taga-Karpaatia elanikud seda rooga süüa pada ja tulega. Kuid pliidil tuleb see sama hästi välja. Seetõttu pakume kodupliidile kohandatud retsepti hämmastavalt maitsva ja aromaatse õlle guljaši jaoks.
Koostis:
- 1 kg veise- või sealiha;
- 0,5 liitrit tumedat õlut;
- 6 küüslauguküünt;
- 3 keskmist porgandit;
- ½ pea tarrabikapsast;
- 2 magusat õuna;
- 3 loorberilehte;
- 1 kaun punast kuuma pipart;
- 2 spl. l. magus jahvatatud paprika;
- 1 l. tomatimahl;
- 3 keskmist sibulat;
- sool ja pipar;
- päevalilleõli.
Ettevalmistus:
- Koori ja tükeldage porgandid koos kohlrabikapsaga. Kui sellist kapsast pole, siis ei tohiks te seda asendada, kõige parem on see retseptist üldse välja jätta.
- Valage õli malmist pannile (pada) ja soojendage hästi.
- Koori sibul, tükelda, pane kuuma õli sisse ja prae aeg-ajalt segades kuldseks.
- Kui sibul muutub kuldseks, peate selle lisama tomatimahlaga, eelistatavalt omatehtud, ja maitsestama jahvatatud magusa paprikaga.
- Sega tomatimass hoolikalt läbi. Seejärel pange sinna kuubikud porgandeid ja kohlrabikapsast, keetke ja keetke kuni pooleks küpseks.
- Vahepeal peske liha ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange tähele, et selle guljaši jaoks võite kasutada nii veise- kui sealiha vahekorras 1: 1.
- Pange lihatükid köögiviljakatlasse ja hautage kõik koos 30-40 minutit. Selle aja jooksul peaks liha olema täielikult küps.
- Poole tunni pärast koorige õunad, lõigake suurteks kuubikuteks ja pange köögiviljade ja lihaga pada. Kui õunad on omatehtud, ei pea neid koorima.
- Pärast õunu saatke pada kuuma pipra kaun, loorberilehed ja küüslauk. Maitsesta kõik soola ja pipraga, lisa õlu ja keeda, kuni koostisosad on täielikult valmis. Reeglina võtab õlle lisamine pärast õlle lisamist rohkem kui 10-15 minutit.
- Veerand tunni pärast eemaldage guljaš Zakarpatskiy õllega tulelt, piserdage plaatidele ja serveerige!
