Gongbao on vürtsikas kana pähklitega, retsept Hiina rahvusköögist. Mõne koostisosa puudumise tõttu poeriiulitel on retsepti veidi muudetud, mis seda kindlasti ei riku! Kuid peate ikkagi otsima ühte haruldast koostisosa, see on kuum Sichuani pipar, kui asendada see tavalisega, muutub maitse veidi.
1. Kana marineerimine.
Sa vajad:
- 0,5 kg kanafilee,
- 1 muna valk,
- 1 tl Sahara,
- 1/3 tl glutamaat,
- 2 spl. l. tärklis (eelistatavalt mais),
- näpuotsatäis soola.
Kõigepealt peate kana peeneks hakkima, natuke valku peksma ja lisama sellele ülejäänud koostisosad. Selle kastmega valage kanafilee kuubikud, laske sellel umbes pool tundi marineerida.
2. Kastme valmistamine.
Sa vajad:
- 3 spl. l. suhkur ja sojakaste,
- natuke soola
- 2 spl riisiäädikas,
- 1/3 tl glutamaat.
- 1 tl seesamiõli,
- vesi + tärklis 1 spl (ühendage).
Kõigepealt valmistage tärklisevesi (segage supilusikatäis vett ja tärklist), samal ajal pange kõrvale ja ühendage ülejäänud koostisosad teises kausis, segage need hästi. Nüüd saate lisada tärklisevett.
3. Toiduvalmistamise protsess.
Sa vajad:
- 40 gr. kooritud maapähklid,
- 1 kuiv tšillipipar (vürtsikate armastajate jaoks võite võtta 4 tükki),
- natuke rohelist sibulat,
- 1 küüslauguküünt
- natuke ingverit (1 cm tükk),
- 1 spl Sichuani pipar.
Valage eelsoojendatud pannile taimeõli peaaegu sentimeetri ulatuses, soojendage seda hästi ja praadige pähklid, parem on hoolitseda maapähklite eest, et need ei põleks läbi, piisab kergest punakasest.
Nüüd peate hankima maapähklid ja viivitamatult saatma kana röstima.
Kuni filee on praetud, tuleb tšillipipar ja sibul küüslauguga hakkida.
Kui fileetükkidele ilmub krõbe koorik, võtke see välja ja prae hakitud köögivilju veidi, lisades riivitud ingverit ja Sichuani pipart.
Nüüd saate kõik koostisosad ühendada, valada kastmega ja oodata, kuni see aurustub, pidevalt segades võtab see paar minutit.
Hiina klassikalist rooga, mis ilmus Sichuani provintsis, saate serveerida riisi ja köögiviljadega. See kana küpsetamise võimalus sobib suurepäraselt neile, kellele meeldib vürtsikas toit, filee osutub mahlaseks ja pehmeks ning maapähklid jäävad krõbedaks. Olles seda rooga korra maitsnud, on aistingute teravusest hoolimata võimatu seda peatada.
