Üks parimatest Itaalia kõrgköögiroogadest on mereandide risotto. Kuid nagu paljusid teisi Itaalia toite, pole seda risotot kodus üldse keeruline valmistada, see võtab vaid natuke aega ja vastavaid koostisosi.
See on vajalik
- - arborio riis;
- - kalapuljong;
- - oliiviõli;
- - sibul;
- - kuiv valge vein;
- - mereandide kokteil;
- - küüslauk;
- - basiilik või petersell;
- - sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Risotto on Itaalia põhjapiirkondade traditsiooniline roog. Igasugune risotto on spetsiaalne tärkliserikas riis, mida kõigepealt praaditakse õlis ja seejärel keedetakse väheses vees või puljongis ning seda tuleb pidevalt segada. Mõni minut enne keetmise lõppu lisatakse riisile täiendavaid koostisosi. See toiduvalmistamismeetod annab valmis roale ainulaadse kreemja tekstuuri.
2. samm
Risoto jaoks mõeldud mereandide kokteil tuleb valmistada eraldi. Kuumutage oliiviõli pannil, lisage raputus ja lisage veidi vett. Mereande ei pea praadima enne, kui need on krõbedad, piisab, kui hautate neid pehmeks.
3. samm
Valage kaks supilusikatäit oliiviõli puhtasse pannile ja soojendage, kuni ilmub iseloomulik lõhn. Seejärel prae peeneks hakitud sibul. Ühe portsjoni jaoks vajate pool keskmist sibulat. Umbes minuti pärast lisage purustatud küüslauguküünt ja lisage 80-100 grammi riisi. Pange tähele, et risotto riisi ei saa leotada ega loputada.
4. samm
Prae riisi paar minutit. See peaks veidi tumenema. Kui see juhtub, lisage pannile kolmandik klaasi veini. Oodake, kuni kogu alkohol on aurustunud.
5. samm
Nüüd saate hakata lisama kuuma kalavarusid. Valage see väikeste portsjonitena ja lisage iga uus alles pärast seda, kui riis on eelmise imendunud, muidu saate tavalist riisiputru.
6. samm
Risotto on üsna spetsiifiline roog, mille valmidus sõltub paljudest parameetritest, mistõttu pole võimalik täpselt öelda, kui kaua see aega võtab. Kogenud kokad eelistavad küpsetades risotto proovida mitu korda. Umbes kolm minutit enne toiduvalmistamist peate riisile lisama mereande.
7. samm
Teie risotto ei tohiks olla ei liiga paks ega liiga õhuke. Roa ideaalne konsistents on kreemjas, meenutades rasket koort. Eemalda risotto pliidilt, lisa sool ja pipar, puista peale hakitud basiilikut või peterselli ja serveeri.
