Selle rulli täitmine tühistab kõik katsed kaloreid kuidagi piirata. Alati ei olnud see siiski nii. Näiteks XIV sajandil ei olnud täidises vihjet midagi rasvast ega lihast.
See on vajalik
- - 800 g veiseliha viljaliha (üks tükk);
- - 350 g veisehakkliha (rasvane);
- - 1 kamp peterselli;
- - 50 g pecorino lambajuustu (laagerdunud);
- - 50 g riivsaia;
- - 3 muna;
- - 100 g provola juustu;
- - 50 g salaami (viilud);
- - 1 sibul;
- - 200-250 ml punast veini (kuiv);
- - 1 liiter tomatipüreed;
- - oliiviõli;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Loputage peterselli, pange mõned oksad kõrvale, ülejäänud hakkige peeneks. Riivi lamba juust ja lisa hakklihale. Lisa sinna hakitud petersell, 1 muna ja kreekerid ning sega korralikult läbi.
2. samm
Lõika 2 kõvaks keedetud muna ringidesse. Lõika traatjuust ribadeks. Koori sibul ja lõika rõngasteks.
3. samm
Pange veiseliha tükk lauale, katke 2 toidukile lehega ja peksake veidi, kuni see muutub ristkülikukujuliseks. Pange hakkliha lihakihile, määrige sellele salaami viilud, munaringid, juusturibad ja petersellioksad.
4. samm
Rulli liha rulli ja seo paksu niidiga kinni. Pange rull vähese soojendatud oliiviõliga pannile ja pruunistage seda kõrgel kuumusel igast küljest.
5. samm
Rulli peale valage vein ja perioodiliselt liha keerates laske alkoholil aurustuda. Valage riivitud tomatid praepannile, viige kõik keemiseni ja soola. Hauta kaanega kaetud rulli tasasel tulel 40 minutit, unustamata seda ümber pöörata.
6. samm
Eemaldage valmis liha pannilt, eemaldage niit ja lõigake rull viiludeks. Enne serveerimist valage saadud kaste lihale.
