Juustu peetakse üheks tervislikumaks ja maitsvamaks tooteks, see on tuntud ja armastatud juba iidsetest aegadest. Looduslike piimatoodete hinnatõus ja tänapäevased tehnoloogiad on viinud selleni, et üha sagedamini hakkas riiulitele ilmuma nn juustutoode. Kahjuks kaasneb madala hinnasildiga paljude toitainete kadu.
Juhised
Samm 1
Juust on piima sisaldav toode, kui vähemalt 50% selles sisalduvast piimarasvast asendatakse taimerasvaga. Mõned tootjad lähevad veelgi kaugemale ja asendavad absoluutselt kogu piimarasva, sel juhul on kulud kõige madalamad. Kõige sagedamini kasutatakse taimeõlisid palmi- ja kookosõlides.
2. samm
Piimasisaldus selles ei tohiks olla väiksem kui kehtestatud näitaja - 20% kuivainest. Piimavaba valk ja piimavaba rasv enne toote sisenemist läbivad paljud töötlemisetapid: üleesterdamine, hüdrogeenimine, deodoriseerimine, fraktsioneerimine. Seetõttu pole vanadest toitainetest jälgegi, pealegi on selline rasv üsna kahjulik, see muutub keemiliselt aktiivseks, võib reageerida rakkudega, hävitada kudesid ja mõjutada immuunsust, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi.
3. samm
Loodusliku juustuga võrreldes kaotab juustutoode oluliselt oma toiteväärtuse ja bioloogilise väärtuse. See sisaldab vähem valke, kaltsiumi, letsitiini, vitamiine, samas kui kahjulike oomega-6-rasvhapete sisaldus on suurenenud. Arvestades, et keskmise venelase toidus on nii palju rasvaseid toite, näiteks margariinid, maiustused, küpsised, majonees, võib liigne tarbimine põhjustada organismis põletikuliste reaktsioonide suurenemist. Muuhulgas saab kookos- ja palmiõlisid geneetiliselt muundada ning nende sage kasutamine pole eriti kasulik.
4. samm
Samas on tõeline piimarasvaga juust oluline valguallikas, mille organism peaaegu täielikult omastab. Selles on ideaalne kaltsiumi ja fosfori kombinatsioon, mis tugevdab hambaid ja luid ning hoiab kardiovaskulaarsüsteemi tervist.
5. samm
Venemaal pole piimast puudust, seetõttu leidub taimerasvaga juustutooteid harva. Valgevenes toodetakse umbes 300 juustuliiki ja umbes 1% kogu mahust võib julgelt nimetada juustutooteks. Põhimõtteliselt on tegemist turistiklassi kaupadega, mis on mõeldud ostjale, kes pole koostisest huvitatud.
6. samm
Põhimõtteliselt tarnitakse juustutoode ja seda sisaldavad kaubad Venemaa lettidele naaberriikidest. 2012. aastal keelati Ukrainast pärit juustude import keelatud rasvade massilise kasutamise tõttu nende valmistamisel. Euroopas on pikka aega kaldutud üle minema looduslikele ja tervislikele toodetele ning nad saadavad jätkuvalt väheväärtuslikke tooteid heledates pakendites arengumaade turgudele.
