Must või rukkileib on organismile kasulik, kui see on valmistatud õiget tehnoloogiat kasutades. Põhjamaades ilmus must leib juba 11. sajandil ja tootmistehnoloogia pole sellest ajast alates muutunud. Vajaliku, eriti sügis-talvisel perioodil, organismile vajalike vitamiinide ja mikroelementide normi täiendamiseks on soovitatav tarbida 300 grammi rukkileiba päevas.
Kasulikud ained ja vitamiinid, mis sisalduvad mustas leivas
Must leib on valmistatud juuretisest, rukkijahust, soolast ja veest. See sisaldab järgmisi vitamiine ja mineraale:
- B-vitamiinid;
- vitamiin PP;
- C-vitamiin;
- raud;
- magneesium;
- kaalium;
- tselluloos;
- letsitiin;
- lüsiin;
- valk;
- fosfatiidid.
Valmistamisprotsessi käigus lisatakse sellele palju kasulikke aineid, mis sisaldavad erinevat tüüpi musta leiba. Suur tähtsus on asjaolu, et must leib sisaldab rukki idu terakestasid, toidu kiudaineid, seedetrakti tööd stimuleerivaid ensüüme. Rukkileivas on vähe kaloreid, seetõttu on soovitatav neid kaalust alla võtta soovijatele lisada erinevatesse dieetidesse ja see kuulub ka diabeetikute dieeti.
Lisaks loetletud komponentidele sisaldab "Borodino" must leib veidi nisujahu, köömneid, koriandrit, melassi ja linnaseid. See leib on kalorsem kui rukis, vanillikaste, magushapu maitse. Borodino leiva valmistamise tehnoloogia on keeruline, see ei võimalda kasutada säilitusaineid ja maitsetugevdajaid, mis räägib selle kasuks. Melass sisaldab palju vitamiine ja fariinsuhkrut, linnased aga mikroelemente ja aminohappeid.
Musta leiva kasulikud omadused ja nende kasutamine
Must leib on kasulik diabeetikutele ja diabeedi ennetamiseks, raua, magneesiumi ja kaaliumi olemasolu muudab selle aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste jaoks hädavajalikuks tooteks.
Musta leiva kasutamisest kasu saamiseks peate teadma, kuidas seda valida. Õige tehnoloogia järgi valmistatud rukkileival peaks olema tumepruun koor, ilma tahma- ja põletusjälgedeta. Puru ei tohiks olla kleepuv ja / või segatud jahutükkide või vana leivaga.
Must leib säilib hästi, kui see on pakitud tavalisse valgesse paberisse või linasse. Saiaga seda säilitada ei saa.
Rukkileivaga sobivad hästi supid ja rasvane kala, samuti tärklisevabad köögiviljad.
Juustest rasususest vabanemiseks tehke järgmine mask. Must leib valatakse keeva veega, nõutakse umbes tund ja seejärel hõõrutakse peanahasse. Nad mähivad pea polüetüleeni, panevad peal villase mütsi ja hoiavad seda pool tundi, seejärel pestakse.
Musta leiva kahjustus
Seda leiba ei soovitata inimestele, kes põevad gastriiti ja muid seedetrakti haigusi. See on vaja asendada valge, kuid mitte värskega, vaid teisel päeval pärast küpsetamist.
Lisaks peate teadma, et musta leiba ei kombineerita tärkliserikaste köögiviljade ja praetud lihaga, teisel juhul võib esineda kõrvetisi. Samuti ei ole soovitatav süüa rukkileiba koos hapude toitudega.
