Taimse vinegreti retsepte on palju ja igal neist on oma eripära. Selles retseptis kasutatakse tavalise hapukapsa asemel merikapsast. Selle tulemusena osutub salat hämmastavalt maitsvaks ja väga tervislikuks.
Koostis:
- merikapsas (marineeritud) - 300 g;
- porgand - 300 g;
- marineeritud kurgid - 250-350 g;
- 0,5 kg peeti;
- kartul - 400 g;
- sibul - 200 g;
- päevalilleõli;
- must pipar, granuleeritud suhkur ja sool.
Ettevalmistus:
- Alustage vetikate ettevalmistamisest. Tühjendage purk ja tükeldage vetikad noaga.
- Siis peate peedi ette valmistama. Selleks loputage juurvilja põhjalikult ja pange see kastrulisse veega, mis tuleb kõigepealt keemiseni viia. Mida noorem ja peenem peet, seda kiiremini nad küpsevad. Küpsetamiseks kulub keskmiselt 40–50 minutit.
- Pärast juurvilja valmimist tuleks see kastrulist eemaldada ja asetada vähemalt 10 minutiks jäävette. Selle aja möödudes võetakse see välja, kooritakse ja lõigatakse noaga väikesteks kuubikuteks. Seejärel tuleb peet segada väikese koguse päevalilleõliga. Seda selleks, et juurkultuur ei saaks teisi köögivilju punaseks värvida.
- Porgandeid ja kartulimugulaid keedetakse eraldi kuni täieliku küpsemiseni. Pärast nende soojenemist tuleb need koorida ja terava noaga väikesteks kuubikuteks lõigata.
- Kurke võib soovi korral ka nahalt koorida, kuid te ei saa seda teha. Kurgid lõigatakse nagu porgandid väikesteks kuubikuteks.
- Sibul tuleb koorida ja lõigata ka väga väikesteks kuubikuteks. Tavalise sibula asemel võite kasutada salatit või rohelist sibulat.
- Seejärel tuleb kõik köögiviljad ühendada piisavalt suures mahutis. Valage maitse järgi soola. Võite lisada ka natuke granuleeritud suhkrut ja musta pipart.
- Kõige lõpus valage päevalilleõli. Sega kõik omavahel põhjalikult ja aseta anum vähemalt kolmandikuks tunniks jahedasse infundeerima. Valmis on väga maitsev ja üsna ebatavaline vinegrett.
