Gruusia kööki eristavad erakordsed vürtsikad aroomid, mahlane liha ja kuumad vürtsid. See kehtib eriti Gruusia rahvustoidu kohta, mille nimi on "Lobio". Huvitav on see, et seda rooga saab valmistada lihaga või ilma.
Gruusia lobio
Koostis:
Punased oad - 800 g;
Veiseliha - 700 g;
Kreeka pähklid - 200 g;
Hunnik värsket peterselli ja koriandrit;
Küüslauk - 4-5 nelki;
Punane pipar, sool;
Oliiviõli;
Jahvatatud koriander - 1 tl;
Veiniäädikas - 50 g;
Tomatipasta - 3 supilusikatäit või värsket tomatit - 600 g;
Sibul - 1 tk.
Ettevalmistus:
Eelnevalt leotatud oad tuleb keeta ja seejärel veidi lusikaga sõtkuda. Kui lisate ubade keetmisel potti külma vett, küpseb see palju kiiremini.
Hautage väikesteks ruudukujulisteks tükkideks lõigatud veiseliha sügavale praepannile või pada, mis on eelnevalt oliiviõliga kaetud. Hauta 30–35 minutit.
Lisage veiselihale rõngasteks lõigatud sibul ja hautage, kuni liha on pehme, lisades järk-järgult segistis tükeldatud tomatipasta kreeka pähklitega. Kui kasutate värskeid tomateid, tuleb need kõigepealt koorida. Selleks kastke need mõneks sekundiks kuuma vette ja valage seejärel külm vesi peale. Pärast sellist kontrasti veega eemaldatakse köögiviljade koor üsna kergesti.
Kui pannil olev liha on peaaegu valmis, valage veiniäädikas.
Koos oadega lisage pannile peeneks hakitud küüslauk. Nõu tuleb hautada veel 10 minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud petersell ja cilantro.
Kata kõik kaanega ja lase lobios 5–10 minutit tõmmata.
Selle Gruusia roa retseptid võivad sisaldada muid koostisosi, näiteks: porgandit, rohelisi ube. Lobiot serveeritakse tavaliselt kuumalt.
Nõukogude ajal peeti Gruusia veine kõige kvaliteetsemateks ning seetõttu oli nende vääriline populaarsus. Nõukogude Liidu lagunemisega hakkas nende kvaliteet halvenema ning seejärel kadusid Venemaa ja Gruusia suhete keerukuse tõttu täielikult riiulitelt
Nõukogude ajast on tõeline Gruusia vein olnud venelastele suurepärase maitse ja suurepärase kvaliteediga sümbol. See alkohoolne jook ja selle sordid on tänapäeva Venemaal väga populaarsed. Õnneks on pärast pikka vaheaega Gruusia vein riiki naasnud ja nüüd on Venemaa tarbijatel võimalus seda jooki osta ja hinnata
Päris gruusia tšatša on kvaliteetne omatehtud viin. Selle valmistamiseks kasutage viinamarja kooki või riivitud marju. Lisaks viinamarjadele kasutatakse ka muid puuvilju: aprikoose, kirsiploome, viigimarju. Päris Gruusia tšatša valmistamiseks kodus on soovitatav võtta aluseks pärast veini valmistamist järelejäänud viinamarjakook
"Lobio" tähendab gruusia keeles tõlkes oad. See on populaarne kaukaasia roog. Traditsiooniliselt valmistatakse seda punastest, valgetest või rohelistest ubadest, millele on lisatud erinevaid koostisosi ja maitseaineid. Kaasaegses toiduvalmistamises on selle südamliku roa jaoks palju retsepte, mis pole kaugeltki klassikaline Gruusia lobio, kuid mitte vähem maitsev ja vürtsikas
Dieet- ja tervisliku toitumise järgijad peaksid toidus sisaldama ube. Oad, mis on rikas valgu, toitainete ja mikroelementide poolest, avaldavad kasulikku mõju inimese kehale, tugevdavad südant, puhastavad soolestikku ning toidavad keha ja aju lihaseid
