Toorest pardiliha on luudest raske eraldada. Enne pasteedi valmistamist keeda part soolaga maitsestatud vees ja alles siis lahti. Enne serveerimist valmistage kaunistuseks salatilehed.
See on vajalik
- - 2 kg pardiliha
- - 500 g pardimaksa
- - 250 g sealiha hakkliha
- - loorberileht
- - 1/2 spl. kreem
- - jahvatatud must pipar
- - sool
- - majonees
- - 200 g peekonit
- - 1 munakollane
- - 100 g sibulat
- - 400 g suuri viinamarju
- - tüümian
- - želatiin
Juhised
Samm 1
Lõika pardiliha ja maks väikesteks tükkideks. Viige toorikud läbi lihaveski. Segage pardi ja sealiha hakkliha ühes anumas. Saadud massile lisage munakollane ja hakitud sibul. Pipar ja soola valmis hakkliha vastavalt soovile.
2. samm
Lõigake peekon õhukesteks viiludeks või viiludeks ja vooderdage eelnevalt taimeõliga määritud küpsetusnõu põhi toorikutega. Määri hakkliha ühtlase kihina peekoni peale. Puista kergelt tüümianiga.
3. samm
Kata vorm fooliumiga ja küpseta hakkliha peekoniga ahjus 40-50 minutit. Jahuta valmis pasteet. Leota želatiin vastavalt juhistele vees ja sulata veevannis.
4. samm
Pane pasteet eraldi taldrikule, määri peale õhuke kiht majoneesi ja vala tarretisele. Kaunista saadud kooki kogu pind poolte viinamarjadega. Pange anum üheks tunniks külmkappi jahtuma.
