Heeringaõli on lihtne ja maitsev külm eelroog, mille valmistamiseks pole vaja palju vaeva näha. Samal ajal sobib see toitev toode suurepäraselt hommikusöögiks või kergeks suupisteks.
Heeringaõli valmistamine pole keeruline, kuid arvestades mõningaid eripära, saate eelroogale suurepärase maitse anda. Võib-olla on kõige olulisem valida õiged koostisosad. Toiduvalmistamiseks võite kasutada peaaegu igasugust võid, välja arvatud odavad võided ja tooted, millele on lisatud taimerasvu. Hästi sobib Vologda või talupojaõli, mida on parem kaalult turult osta, loobudes supermarketite riiulitelt toodetest.
Koduse õli kasutamine pole eriti mõttekas: see on liiga rasvane ja sisaldab palju laktoosi, mis koos heeringaga võib põhjustada maohäireid.
On vaja valida madala rasvasisaldusega heeringas, vürtsikas keskmine soolamine. Ideaalne võimalus oleks heeringa ise soolata, puista soola ja suhkruga, lisada mustad pipraterad, loorberilehed ja pakkida see üheks päevaks kilekotti. Pärast soolamist tuleb heeringas puhastada ja rookida, eemaldades harja ja suured kondid. Selle tulemusena peaksite saama kaks seljaosa, mis tuleb kergelt kaetud 8% äädikaga ja jätta külmkappi 30-40 minutiks, seejärel loputada voolava vee all.
Sel ajal, kui heeringas marineerib, võite teha õlikastme, mis lisab eelroale mitmekesise ja rikkaliku maitse. Kastme valmistamiseks on palju võimalusi, paljud saavad ilma selleta üldse hakkama: nii osutub heeringaõli õrnemaks. Heeringa maitset saab täiuslikult täiendada tilli ja peterselliga, rohelise sibula, väikese koguse riivitud avokaado kestaga. Samuti võite õlile lisada veidi riivitud sibulat või õlist kooritud praetud sibulat. Kui vajate mereandide tugevamat maitset, võib heeringaõlile lisada marineeritud kapelli kaaviari.
Selle suurepärase suupiste valmistamiseks on kaks peamist võimalust, millest igaühel on oma koostisosade segamise viis. Igal juhul tuleb või kõigepealt sulatada toatemperatuurini või lõigata väikesteks viiludeks. Esimesel juhul hakitakse räim noaga peeneks, kuni keskmine fraktsioon on hakitud, segatud riivsibula ja jahvatatud pipraga. Saadud massis levitage võid määraga 350–400 grammi ühe keskmise heeringa kohta. Seejärel lisage peeneks hakitud rohelised ja purustage segu kahvliga, kuni moodustub ühtlase konsistentsiga paks pasta.
Kilega saab õlile soovitud kuju anda, rullides selle latiks, pätsiks või toruks. Selleks, et õli ei kleepuks kilele, puista enne selle välja panemist peeneks hakitud ürtidega.
Teine toiduvalmistamismeetod on või, heeringafilee ja jahvatamine segistiga. Selle tulemusena peaksite saama ühtlase meeldiva kollakasroosa värvi massi, kuhu peate lisama hakitud ürte ja vürtse. Erinevalt esimesest meetodist ei saa sellist õli kohe kätte anda. Massi tahenemiseks tuleks seda hoida umbes tund sügavkülmas. Serveeri võid kuivröstidega eelroaks aperitiiviks või valmis - värskete köögiviljadega võileibadele.
