Tai keeles pole nälga sõna. Kohaliku köögi aluseks on riis, mis asendab paljusid tooteid. Seda teravilja serveeritakse leiva asemel lauale ja just sellega, mitte veega, on kombeks tšillist tulekahju suus kustutada. Pipar on riisi järel paljude roogade teine peamine koostisosa ja seda kasutatakse peaaegu kõigis retseptides.
Tai köögis on tavaline kasutada erinevaid vürtse, näiteks ingverit ja küüslauku. Neid serveeritakse kala, liha, köögiviljadega ja isegi magustoitudesse. Ja see meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Kõik Tai toidud põhinevad viie maitse filosoofial - soolase, magusa, hapu, vürtsika ja mõru harmoonilisel kombinatsioonil. Arvatakse, et see hoiab kehas kõigi jõudude tasakaalu ja silub seedetrakti tööd. Tšiili suudab kohalike veendumuste kohaselt välja ravida sada haigust. Kuid Euroopa toitumisspetsialistid soovitavad siiski seedeprobleemide korral mitte liiga Tai köögile toetuda.
Tai köök sobib ideaalselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Puuviljad maiustuste, värskete köögiviljade, liha, kala ja rasvade täieliku puudumise asemel võimaldavad kohalikku kööki liigitada dieettoiduks. Tai küpsetavad toitu kookosõlis.
Kõige tagasihoidlikum Tai lõunasöök koosneb kolmest käigust, millest üks on supp, kuid portsjonid on väikesed ja alati saab millestki keelduda. Tailastel on kombeks: kõiki perenaise valmistatud roogasid serveeritakse korraga laual. Samal ajal jäävad kohalikud saledaks. Saladus on toidu põhjalik närimine ja tšillipipra tarbimine, mis aktiveerivad ainevahetust ja põletavad rasva.
