Õrn, õhuline juustu-suflee ühendab ideaalselt habras pehme kooriku õrna kreemja täidisega, millel on pähklised noodid.
See on vajalik
- - 3 supilusikatäit riivitud parmesani;
- - 1 klaas piima;
- - 1/2 pakki soolata võid;
- - 3 supilusikatäit jahu;
- - 4 munakollast;
- - 5 munavalget;
- - klaas Gruyère (Edam) juustu;
- - 1/2 tl paprikat;
- - näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
- 1/2 tl soola
Juhised
Samm 1
Kuumuta piim keskmisel kuumusel kulbis. Sulata suures raskepõhjalises kastrulis 2,5 spl võid.
2. samm
Vala või hulka jahu ja kuumuta segades umbes 3 minutit - nii et segu hakkab mullitama, kuid ei põle.
3. samm
Seejärel laske 1 minut jahtuda. Seejärel vala jahusegusse kuum piim ja sega ühtlaseks massiks. Asetage pott tagasi pliidile ja keetke 2-3 minutit pidevalt segades, kuni see on paksenenud.
4. samm
Eemaldage kuumuselt, segage paprika, muskaatpähkel ja sool. Lisage segule ükshaaval munakollased, segades iga kord ühtlaseks massiks.
5. samm
Viige segu kastrulist kaussi ja laske jahtuda toatemperatuurini. Klopi munavalged mikseriga krõbedaks.
6. samm
Lisage võitatud valk ettevaatlikult jahtunud segusse: kõigepealt viige umbes veerand, seejärel kahes etapis - ülejäänud maht, lisades järk-järgult jämedalt riivitud gruyere ja kergelt segades.
7. samm
Pange küpsetusplaat ahju alumisse kolmandikku ja soojendage temperatuurini 200 ° C. Määri sufleevormid õliga. Valage igale pannile veidi parmesani, nii et see kataks põhja ja küljed.
8. samm
Vala parmesani peale valgu-juustu segu. Täitke vormid ainult 3/4 ulatuses, kuna suflee vajab kerkimiseks ruumi.
9. samm
Pange vormid ahju küpsetusplaadile ja vähendage kohe temperatuuri 190 ° C-ni. Küpseta umbes 25 minutit. Suflee tehakse siis, kui see kerkib ja on kuldpruun.
10. samm
Ärge avage ahju, et kontrollida vähemalt 20 esimest küpsetusminutit. Serveeri valmis suflee kohe lauale, vastasel juhul kukub roog maha.
