Sealiha ei ole liiga kallis ja väga maitsev liha, sobib mitmesuguste roogade jaoks. Seda saab küpsetada fooliumis või varrukas, praetud, kastmes hautatud, täidisega või aurutatud. Et roog õhtusöögiks oleks mitte ainult isuäratav, vaid ka tervislik, peaksite valima mahlased, mitte liiga rasvased tükid: filee, sink, kael.
Liha varrukas: lihtsaim retsept
Spetsiaalsed röstimisvarrukad hoiavad sealiha mahlakana ja välistavad õli kasutamise. Lisandina peaksite küpsetama noori kartuleid või hautatud köögivilju.
Koostis:
- 800 g sealihakaela;
- 4 spl. l. sojakaste;
- 5 küüslauguküünt;
- piment herned;
- kuivade ürtide segu (rosmariin, pune, tüümian).
Pese liha ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Lõika küüslauk suurteks kiiludeks ja täida sealiha. Riivi tükk kuivade ürtidega, vala peale sojakaste ja jäta aeg-ajalt pöörates 2 tunniks marineeruma.
Viige sealiha röstimisvarrukasse, valage seal kaste. Siduge lint kinni ja tehke hambatikuga mitu torkimist. Pange liha küpsetusplaadile, pange 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 1 tund. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja jätke 10 minutiks seisma. Kui avate varruka enne tähtaega, on sealiha kuiv ja sitke. Lõika liha tükkideks, aseta vaagnale ja serveeri koos lisandiga.
Sealiha "Stroganov"
Igapäevase või piduliku õhtusöögi originaalversioon on sealiha Stroganov. Tavaliselt on see roog valmistatud veiselihast, kuid sealiha filee on palju õrnem.
Koostis:
- 800 g sealiha sisefilee;
- 250 ml hapukoort;
- 2 sibulat, lõigatud rõngasteks;
- 2 spl. l. brändi;
- 1 spl. l. või ja taimeõli;
- sool ja jahvatatud must pipar;
- näputäis paprikat.
Lõika filee kuubikuteks, prae sibul pooles võis ja taimeõlis. Pange praad plaadile, suurendage kuumust, lisage õli ja pool lihast. Segamise ajal keetke see 3-4 minutit, asetage see eraldi anumasse ja küpsetage ülejäänud sealiha samamoodi.
Segage praepannil mõlemad lihaosad, valage brändi ja hoidke 3 minutit tulel, kuni alkohol aurustub. Lisa sibul, hapukoor, sool ja pipar, kuumuta kõik keemiseni, alanda kuumust ja hauta veel 2 minutit. Kaunista valmis roog peeneks hakitud peterselliga ja serveeri koos klaasi kuiva valge veiniga. Ideaalne lisand on riis, nuudlid või praetud kartul.
Sealiha sibula ja õuntega
Sealihast küpsetamise otsustamisel ei tohiks unustada õuntega küpsetatud liha. Need annavad meeldiva hapu maitse ja täiendava mahlasuse.
Koostis:
- 1 kg tailiha sisefilee;
- 3 sibulat;
- 3 õuna;
- oliiviõli;
- sool;
- jahvatatud punane pipar.
Lõika sealiha õhukesteks kuubikuteks, prae õlis kuldpruuniks. Maitsesta soola, pipraga, lisa vesi ja hauta 15 minutit. Lõigake sibul rõngasteks, koorige õunad, eemaldage südamik. Lõika puuviljad korralikeks viiludeks. Pange sibul liha sisse, segage, lisage 5 minuti pärast õunu. Hauta kõike kaane all pehmeks.
Sitsiilia šnitslid
Ebatavaline, maitsev ja kiire Vahemere stiilis õhtusöök kahele. Šnitsleid saab serveerida veini ja röstitud leivaga ning suurepäraseks lisandiks on värske köögiviljasalat.
Koostis:
- 2 sealiha šnitslit;
- 1 sibul;
- 3 tomatit;
- 400 g keedetud seeni;
- oliiviõli;
- sool;
- hakitud basiilik;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Viige sibul läbi köögikombaini. Riivi šnitslid soola, musta pipra ja sibulaga, prae pannil mõlemalt poolt. Eemaldage liha pannilt ja asetage soojasse kohta.
Valage tomatitele keeva veega, eemaldage nahk. Haki poolteist tomatit peeneks, hauta pannil šnitsli mahlas, lisades soola ja pipart. Lõika ülejäänud tomatid viiludeks ja prae ka kergelt läbi. Pruunista seened eraldi pannil. Pange tomati ringid soojendatud taldrikutele, asetage šnitslid ja seened ülevalt. Nirista iga portsjon värskelt valmistatud tomatikastmega, serveeri kohe.
