Isegi tavalised praetud või keedetud kartulid on heaks lisandiks paljudele roogadele. Ja kui näitate oma kujutlusvõimet ja kasutate ära maailmaköökide kulinaarseid nippe, siis piisab erinevatest kartuli lisanditest rohkem kui üheks nädalaks või isegi kuuks.
Maalähedases stiilis kartul
4 portsjoni koostisosad:
- Noored kartulid - 1 kg
- Till - väike kamp
- Taimeõli - 4 spl. l.
- Riivsai - 3 spl. l.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Maitseained maitsmiseks: jahvatatud küüslauk, paprika, rosmariin, majoraan, tüümian jne.
Ettevalmistus:
- Loputage kartulit jooksva vee all väga põhjalikult. Me ei puhasta seda.
- Lõika kartul otse naha sisse keskmise suurusega viiludeks.
- Maitsesta kõigi valitud vürtsidega, puista üle riivsaiaga, soola korralikult, lisa taimeõli, sega kõik läbi.
- Kuumuta ahi 200 kraadini.
- Pange kartulikiilud küpsetusplaadile või küpsetusnõusse ja asetage 40 minutiks ahju.
- Serveeri piserdatud peeneks hakitud tilliga.
Kartulipuder: klassikaline retsept
Koostis:
- Kartul - 800 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
- Kreem 10% - 100 ml (tõenäoliselt läheb vaja vähem)
- Kõva juust - 50 g
- Till või petersell - väike kamp
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
Riivi juust. Pese kartulid, koori, pane külma vette, keetke, vähendage kuumust, lisage veidi soola ja keetke 20-25 minutit. Eemaldage kuumuselt, tühjendage vesi. Kuumuta koor. Lisage kartulitele oliiviõli ja pool riivjuustust, purustage purustiga. Nüüd vala koor järk-järgult sisse, hoides silma peal püree konsistentsil - see ei tohiks vedelaks muutuda. Lisage ülejäänud juust, sool ja pipar hästi. Purustage purustamisega, kuni moodustub tükkideta homogeenne mass. Enne serveerimist kaunista hakitud ürtidega.
Baieri kartulipuder
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Taimeõli - 4 spl. l.
- Piim - 200 ml
- Soolamata peekon - 80 g
- Keedetud-suitsutatud peekon - 100 g
- Till - väike kamp
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Koorige kartulid, lõigake suured pooleks, pange külma vette, keetke, soolake kergelt, pange küüslauguküüned ja keetke umbes 20 minutit. Tahe nuga kontrollida: pange kartul noale ja kergelt tõsta - valmis kartul libiseb noa kergesti maha.
- Kartulite keemise ajal lõika peekon ja peekon väikesteks tükkideks. Kuumuta praepannil taimeõli, prae esmalt peekon läbipaistvaks, seejärel lisa peekon ja prae kõik korralikult krõbedate pragunemisteni.
- Kuumuta piim peaaegu keemiseni. Tühjendage kartulid, valage kuuma piima, soola ja pipraga, purustage purustusega püreeks. Lõpus lisage üle poole präänikutest, segage.
- Serveeri kohe, puista peale ülejäänud kõrned ja peeneks hakitud till või muud ürdid.
Colcannon: traditsiooniline iiri kartuli lisand
Koostis:
- Kartul - 0,5 kg
- Valge kapsas - 0,4 kg
- Kreem - 80 ml
- Porrulauk - 1 vars
- Roheline sibul - 3 sulge
- Või - 100 g;
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
- Koorige kartulid, peske hoolikalt, tükeldage need meelevaldselt suurteks tükkideks.
- Haki kapsas õhukesteks ribadeks, lõika porru viiludeks.
- Pange kartul, kapsas ja porrulauk keevasse vette. Küpseta 7 minutit, seejärel eemalda kapsas ja porrulauk ning viska see ära sõnas. Küpseta kartuleid, kuni need on täielikult valmis (20-25 minutit) - need peaksid muutuma väga pehmeks.
- Viige sibul ja kapsas sügavasse kaussi, lisage 50 g võid, soola, pipart, lööge kõik segistiga.
- Tühjendage kartulitest vesi, mudige see purustiga, lisage köögiviljapüree ja veel 50 g võid, segage kõik hästi.
- Soojendage koor, valage see köögiviljaga kartulisse. Maitsesta vastavalt maitsele soola ja pipraga (kui ikka on vaja). Et kõik hästi sõtkuda.
- Serveeri colcannonit piserdatud rohelise sibulaga.
Küpsetatud kartul juustuga
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Taimeõli - 2 spl. l.
- Või - 30 g
- Juust - 50 g
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Tükeldatud küüslauk - maitse järgi
Ettevalmistus:
Loputage kartulid jooksva vee all põhjalikult. Keeda koorimata kartuleid soolases vees pehmeks (20–25 minutit). Kuumuta ahi 250 kraadini. Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane sellele kartul. Avage igas kartulis auk (näiteks kahvliga), pange sinna väike tükk võid. Soola ja pipart kõike, puista hakitud küüslauk ja pane 20 minutiks ahju. Võtke küpsetusplaat välja, katke kartulid rohke juustuga ja pange need veel 5-6 minutiks ahju.
Ameerika hash pruun kartuli lisand
USA-s väga populaarne lisand, mida pakutakse koos erinevate liharoogade, burgerite, salatite ja isegi praemunadega. Kui aga lähemalt vaadata, on need lihtsalt meie kartulipannkoogid selle ainsa erinevusega, et Ameerikas on kombeks neid väga õhukesteks teha, et need krõmpsuksid.
Koostis:
- Kartul - 0,6 kg
- Oliiviõli - 3-4 spl l.
- Vürtsid (rosmariin, hakitud küüslauk, tüümian jne) - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Maitseks roheline sibul ja ürdid
Ettevalmistus:
- Pese ja koori kartulid. Riivi jämeda riiviga.
- Pange riivitud kartulid kurnale, tühjendage liigne vedelik. Pigista oma kätega välja.
- Kartulimassi soola ja pipart, puista vürtsidega. Põhjalikult segamiseks.
- Kuumuta pannil oliiviõli. Kuid ärge laske sellel suitsetada.
- Tõsta lusikaga kartulikoogid kuuma õli sisse. Tasandage. Ärge unustage, et koogid peavad olema väga õhukesed. Prae mõni minut pruunistumiseni, keera ümber, prae teiselt poolt.
- Serveeri koos pearoa, puista üle rohelise sibula ja ürtidega
Noored küüslaugu ja seesamiseemnetega küpsetatud kartulid
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Seesamiseemned - 3 spl. l.
- Küüslauk - 1-2 pead
- Taimeõli
- Hapukoor - 200 ml
- Till - väike kamp
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Prae kuival praepannil pidevalt segades seesamiseemneid kuldpruuniks.
- Pese kartulid põhjalikult ja lõika kartulid pooleks, ilma koorimata.
- Vala taimeõli ahjuvormi. Kastke kartuli mõlemad pooled kõigepealt õlisse, seejärel lõigake seesamiseemneteks. Pange vorm ühes kihis, soola ja pipart hästi.
- Jagage küüslauk kiiludeks ja pange kartulite vahele vormi.
- Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta kartuleid 30 minutit.
- Valmista kaste. Tükelda till ja küpsetatud küüslauk peeneks, lisa hapukoorele, sega läbi.
- Serveeri kartuleid kastmega.
Dauphini kartulid
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Küüslauk - 3 nelki
- Kreem 10% - 0,5 l
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Juust - 50 g
Ettevalmistus:
- Kuumuta ahi 190-200 kraadini.
- Ahju kuumutamise ajal koorige ja peske kartulid põhjalikult. Lõika umbes 0,5 cm paksusteks ringideks.
- Pange hakitud kartulid kastrulisse, segage soola ja pipraga. Vala koor peale, keerake keskmisel kuumusel, keetke.
- Vähendage kuumust, katke kaanega ja hautage tasasel tulel 10 minutit.
- Pange kartulid kreemi ahjuvormi või kõrgete külgedega ahjuplaadile.
- Puista kartulid hakitud küüslauguga, lisa veel veidi soola ja pipart, kata fooliumiga ja pane 40 minutiks ahju.
- Riivi juust.
- Eemaldage kartulid ahjust, eemaldage foolium, piserdage riivjuustuga ja naaske veel 15 minutiks ahju.
