Spinat on üheaastane ürt ja üks kõige toitainerikkamaid roheliste köögiviljade liike. Venemaal pole spinat populaarne ja asjata. Spinatilehed takistavad vähi arengut, tugevdavad immuunsust ning seisavad vastu südame- ja veresoontehaigustele.
Spinat sisaldab tohutul hulgal beetakaroteeni (umbes 4,5 mg 100 grammi kohta). Beetakaroteen on võimas antioksüdant, mis aitab kehal võidelda vähi, südame- ja veresoontehaigustega. A-vitamiin on nägemise ja uute rakkude kasvu jaoks hädavajalik, see aitab parandada naha, juuste, küünte seisundit. Spinat sisaldab peaaegu kogu rühma vitamiine B. B1, B2, B5, B6, B9 tugevdavad närvisüsteemi, aitavad võidelda stressiga ja ületada raskusi. C-vitamiin tugevdab immuunsust ja osaleb haavade paranemisel.
Spinat sisaldab palju olulisi makrotoitaineid. Kaltsium on oluline luude ja hammaste jaoks, samuti ainevahetuse kiirendamiseks. Magneesium avaldab soodsat mõju kardiovaskulaarse ja hingamissüsteemi toimimisele ning alandab veresuhkru taset. Kaalium ja naatrium reguleerivad vee ja soola tasakaalu, osalevad närviimpulsside juhtimises ajju.
Spinat sisaldab mikroelemente, mis on vajalikud kõigi kehasüsteemide normaalseks toimimiseks: rauda, vaske, seleeni, tsinki, mangaani.
Spinat on dieedipidajatele kasulik: hoolimata kogu toitainete, vitamiinide ja mikroelementide varudest on selle kalorsus ainult 23 kcal 100 grammi toote kohta.
aastast vanad lehed (ka noored, kuid väikestes kogustes) sisaldavad suures koguses oblikhapet.
