Mastava on Usbeki traditsiooniline roog, mida süüakse sageli mitte ainult lõuna ajal, vaid ka hommikul hommikusöögi ajal. Küllastuse ja riisi olemasolu tõttu koostises nimetatakse seda suppi ka "vedelaks pilaffiks".
See on vajalik
- -500 g liha (lambaliha, veiseliha)
- -2 valget sibulat
- -1 porgandit
- -2 kartulit
- -1 väike kaalikas
- -3 tomatit
- -0,5 art. riis
- -hunnik tilli
- -taimeõli
- -2 l vett
- -0,5 art. kalgendatud piim
- - vürtsid (sool, pipraterad, nelk)
Juhised
Samm 1
Peske liha, vabastage see kiledest ja veenidest ning lõigake väikesteks portsjoniteks. Pese ja koori köögiviljad, haki need peeneks - sibul - poolrõngastesse, kaalikas, kartul ja porgand - kuubikuteks.
2. samm
Pese tomatid ja haki kiiludeks. Soovi korral eemaldage neilt koor, selleks lõigake koor ülalt läbi ja valage üle keeva veega ning tühjendage mõne minuti pärast keev vesi ja kastke tomatid jäävette.
3. samm
Pese till ja haki peeneks, loputa riis. Kuumuta paksu põhjaga kausis (parem on võtta pada) päevalilleõli ja prae liha sellel kuldpruuniks, seejärel lisa sibul, kaalikas ja porgand ning prae veel 4-5 minutit, unustamata segamist pada sisu.
4. samm
Lisa tomatid ja keeda veel 3-4 minutit. Valage liha ja köögiviljad kuuma veega, keetke, eemaldage saadud vaht ja pange kartulid ja riis suppi. Küpseta 25 minutit. 15 minutit enne keetmise lõppu lisage maitseained - pipraterad ja nelk ning sool. Serveerimisel maitsesta supp jogurti ja ürtidega.
