Hämmastavad pole ainult magusad pelmeenid. Maitsvad on seente ja kartulitega täidetud pelmeenid. Selle valmistamiseks praetakse seeni sibulaga, keedetakse kartulit. Kuumad hapukoorega pelmeenid ei suuda vaevalt kedagi ükskõikseks jätta.
Taigna valmistamine ja täidis
Seente ja kartulitega pelmeenid saavad suurepärase hommiku-, õhtusöögi- või lõunasöögi. Seda Ukraina köögi rooga armastavad mitte ainult need inimesed. Selle populaarse pelmeenitüübi valmistamiseks peate võtma:
Katse jaoks:
- 1,5 klaasi jahu;
- 2 muna;
- 2 supilusikatäit võid;
- 6-7 supilusikatäit vett.
Täitmiseks:
- 5 kartulit;
- 350 g värskeid šampinjone;
- 2 väikest või 1 suurt sibulat;
- till;
- pipar, sool.
Sõelu jahu suurde kaussi, tee keskele lohk, klopi sinna munad, kalla vette. Sulata või madalal kuumusel, keetmata, lisa sinna. Segage koostisosad lusikaga ja sõtke seejärel tainas käega. See peaks muutuma ühtlaseks ja siledaks. Pange see kilekotti või pakkige kilesse. Pange 30 minutiks külmkappi. Võtke see aeg täidise ettevalmistamiseks.
Loputage kartulit, lõigake suured mugulad neljaks, keskmised - kaheks osaks. Valage neile keeva veega ja keetke. Peske seened hästi, koorige need, lõigake väikesteks tükkideks. Valage pannile taimeõli, soojendage seda, pange hoolikalt hakitud seened. Prae neid 15 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud sibul, hoia keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades veel 5 minutit.
Selle aja jooksul keedeti kartulid, tühjendage vesi sellest, muutke see köögivili purustatud kartulipüreeks. Pange sinna praetud seened, lisage maitse järgi peeneks hakitud till, soola ja pipart täidis.
Kuidas pelmeene vormida ja keeta
Tainas on puhanud, jahtunud, on aeg see välja võtta ja rullida 1-2 mm paksuseks kihiks. Tööpinna külge kleepumise vältimiseks pühkige see jahuga üle. Võtke sobiva läbimõõduga klaas või tass, kasutades seda tassi, lõigake tainas kruusid. Pange igaühe keskele üks teelusikatäis täidist.
Pimestage servad hoolikalt. Selleks, et nad toiduvalmistamise ajal tihedalt üksteise vastu suruksid, ei tohiks täidis neile peale kukkuda. Kartulite ja seentega pelmeenide jaoks saate teha lokkis serva. Selleks painutage seda vaheldumisi erinevates suundades ja vajutage seda, saate "pats".
Kui valmistate pelmeene tulevikuks, pühkige plaat jahuga, asetage need välja, pange sügavkülma. Kui tooted on hästi külmunud, viige toidu kilekotti, hoidke sügavkülmas. Kui olete kärsitu, et proovida kokakunsti võimalikult kiiresti, siis paralleelselt pelmeenide kujundamisega pange vesi tulele ja soolake see. Kui vedelik keeb, lisage mõned, vähendamata kuumust. Segage pelmeenid lusikaga, et vältida poti põhja kleepumist. Kui nad hakkavad hõljuma, pöörake kuumus minimaalseks, laske 4 minutit podiseda ja võtke see välja.
Selleks, et kartulite ja seentega pelmeenid kokku ei kleepuks, pange neisse tükk võid. Serveeri kuumalt hapukoorega või puista üle praetud sibulaga.
